今日の晩ごはん

ラム肉のショウガ焼き

調理時間
30分

がっつり食べたい日に

ニンニクとショウガを利かせたタレを絡めたラム肉は、まるでジンギスカンのような味わいで、ご飯のおかずにぴったり。ラムチョップを使えば見た目にも豪華に仕上がる。

Ａ

3 ラム肉を焼く: ２のフライパンにサラダ油大さじ１を足し、ラム肉を並べる。両面を強火でこんがり焼き、いったん火を止め、フライパンの脂をペーパータオルで拭く。Aを加え、蓋をして再び弱火にかけ、５分ほど蒸し焼く。蓋を取り、強火にし、タレに照りが出るまで肉を返しながらからめて、２の皿に盛る。

小麦粉をまぶすとタレがからみやすい

肉は小麦粉をまぶしてから焼くとタレがよくからむ。小麦粉は茶漉しを使ってまぶすと、薄く均等につき、手も汚れないので便利。
余分な脂を拭き取るひと手間を忘れずに

焼き目をつけた後で肉から出た脂はペーパータオルで拭き取る。そうすることで仕上がりが脂っぽくならずタレもからみやすくなる。
ラム肉を使っていつもとはひと味違うひと品に

定番のショウガ焼きも豚肉ではなくラム肉を使うといつもとはひと味違うひと品に。ニンニクやショウガをたっぷり使ったタレと組み合わせるとラム肉のクセも気にならない。ラムチョップの他、ラムの薄切り肉＋玉ねぎで作るのもおすすめだ。

甘辛いショウガ焼きと相性がいいのが、ポテトサラダやマカロニサラダなどマヨネーズを使った副菜。また、付け合わせにはピーマンともやし炒めなどシンプルな野菜を添えると、しっかりとした味付けのショウガ焼きの受け皿になり、食べ疲れない。