鶏むね肉と生海苔のクリームさっと煮

Point

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  鶏むね肉に小麦粉を薄くはたく

  鶏むね肉をやわらかく仕上げるために、薄く削ぎ切りにし塩胡椒をしてから、小麦粉を薄くはたく。たくさん付かないように薄くはたくのがポイント。

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  生海苔を水で洗う

  生海苔は生臭さや貝などの付着物を取るために、ザルに入れてから水をためたボールでやさしく洗ってから使う。

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  「生海苔は香りが良いので、ソースや汁物、オムレツなど色々なものに使えます」と成沢さん。冷凍されているものをスーパーで買い、冷凍庫に常備し使う分だけ解凍している。