今日の晩ごはん

挽肉とジャガイモとインゲンのカレー

調理時間
40分

スパイシーな本格カレー

数種類のスパイスにトマト缶、ココナッツミルクも加えて煮込む本格カレー。じんわりとくる辛味が後引く美味しさ。食感が楽しいインゲンをたっぷり入れて召し上がれ！

＜Ａ＞

2 炒める: 大きめの鍋に油を敷き、１の玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、塩を入れて中火で香りを出しながら玉ねぎが色づくまで炒める。続いてＡのスパイスを入れ、さらに炒める。スパイスがよく混ざったら挽肉を加え、ほぐすようにしながら炒める。

3 煮る: ２にトマトを軽くつぶしたトマト缶、ココナッツミルク、唐辛子、ジャガイモを入れて中火でゆっくりと火を通す。たまに鍋底を木べらで返すように混ぜる。水分が飛んでとろみが出てきたら、マンゴーチャツネを入れてひと煮立ちさせ、塩で味を調える。最後にインゲンを入れ、さらに４～５分煮る。

スパイスたっぷりの本格カレーには、やはりピクルスなど、酢の効いたさっぱり系の副菜が欲しい。また、カレーに合わせるご飯は硬めに炊いてガラムマサラとこしょうをふり、パラリと炒めるとワンランク上の美味しさに。