今日の晩ごはん

柚子こしょう鶏団子と根菜のあったかお鍋

調理時間
20分

つくねの旨味が溶け出した汁が絶品

具材を大きめにして、ダイナミックに。豆腐でふわふわに仕上げた鶏団子は何個でも食べたくなる美味しさ。最後にカボスを搾ってさっぱりと、食べやすく。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

1 鶏団子を作る: レンコンはよく洗い酢水（分量外）につけてから皮ごとみじん切りにする。豆腐は１時間程度水切りをしておく。これらをボウルに他のＡの材料と混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調えて、食べやすい大きさに丸める。

2 野菜を切る: ゴボウはささがきにして酢水（分量外）につけてアクを取る。ニンジン、大根はピーラーで薄切りにする。せり、青ねぎは食べやすい大きさに切る。

3 仕上げる: 鍋にＢの材料を入れ火にかけ、１を入れていく。団子に火が入ってきたら、ゴボウを加えて一煮立ちさせ、仕上げにニンジン、大根、せり、青ねぎを加えてさらに一煮立ちさせる。お好みでかぼすを搾っていただく。

ある程度食べ進めたら、うどんをプラスして具沢山の煮込みうどんに。鶏団子を崩して食べると、汁まで柚子こしょうのピリっとした辛みがいきわたり、美味しい。