今日の晩ごはん

お急ぎチャーシュー丼

調理時間
40分

ジューシーな軟らか豚肉がご飯に良く合う

豚肉に五香粉が香るタレを染み込ませて焼くだけで、絶品チャーシューが完成！　タレをかけながらいただけば、たっぷりよそったご飯もぺろりと食べられてしまいます。

＜Ａ＞

＜タレ＞

1 豚肉に下味をつける: まず肉が縮まないように、包丁の先で脂と赤身のあいだに浅く切れ込みを入れる。ボウルに混ぜ合わせたAを入れ、豚肉をボウルの中で回すようにしながらしっかり染み込ませる。タレがなくなるまでもみ込む。

3 焼く: ２で準備したグリルに豚肉を置き、中火に近い強火で９分くらい焼く。肉汁がすんでいれば焼けているので、火を止めグリルを開いたまま３～５分置き、肉汁を落ち着かせる。片面焼きのグリルなら、焼き色がついてから裏返して焼く。グリルがない場合は、トースターで焼く。その際、火の通り加減をみながら焼き上げる。

4 盛り付ける: ３で焼いた豚肉を食べやすい大きさに切る。丼ぶりにご飯を盛り、切った豚肉とお好みでレタス、玉ねぎ、ねぎなどを盛り付け、目玉焼きをのせ肉にタレを適量かけていただく。

豚肉は汁がなくなるまでもみ込む

ボウルの中で豚肉を回すようにしながらタレをもみ込む。タレがなくなるまで、もみ込むと味が染み込んで美味しく仕上がる。
アルミホイルを使って焼く

肉汁を受け止めるために、グリルの下にアルミの光沢がある方を上にして敷いておく。火の通りも良くなりきれいに焼ける。
辛いものが好きな寿松木家の食卓では、いつも必ずラー油やコチュジャンが並ぶそう。家族からも人気なのが自家製ラー油。お急ぎチャーシュー丼にもかければ、またちがう風味を楽しめる。

脂が気にならない人は、焼いた時に染み出た肉汁を使って作るスープを添える。水、コンソメと醤油、ねぎ、胡椒で仕上げたスープには、刻んだニラをたっぷり入れて、醤油ベースのラーメンスープの感覚で食べ合わせられる。