今日の晩ごはん

トマトとパセリの冷製パスタ

調理時間
20分

トマトの魅力をまるごと堪能できるパスタ

夏野菜の代表であるトマトを使った冷製パスタ。美味しいトマトを使って、麺もソースもしっかり冷やしていただくのがポイント。好きな魚介をプラスすると旨みもアップ。

＜Ａ＞

ソースは冷蔵庫で冷やす

冷蔵庫に10分程度置いて、野菜と調味料をなじませる（時間がない場合はそのまま使ってもＯＫ。３日程度冷蔵保存可能）。
トマトは少し値段がはるが、酸味が抑えめなフルーツトマトを使う。加熱しなくても甘みがはっきりと感じられるので、冷製パスタやサラダにぴったり。トマトジュースでより美味しいソースに。

「栄養のバランスをとるために、主菜に赤の野菜を使った時は、副菜に緑の野菜を使う事が多いです」と太田さん。今回は塩、こしょうした刺身に、ベビーリーフとディルをたっぷりとのせたカルパッチョを。