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レンコンと豚肉のきんぴら
調理時間
15分
簡単に作るために工夫されたきんぴら
レンコンは火にかけながら、軽く水気を飛ばしてから油を入れ、肉は薄切りのものを選ぶことでぐっと時短できる。わけぎや七味唐辛子、鰹節などを添えて自分好みの味に。
材料 （ 2人分 ）
-
- レンコン …1節（250g）
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用） …100g
- 塩、こしょう …各少々
- サラダ油 …大さじ1
- 砂糖 …大さじ1
- ＜Ａ＞
-
- 酒 …大さじ1/2
- 醤油 …大さじ1と1/2
- ショウガ（すりおろし） …少々
-
- わけぎ …適量
- 鰹節 …適宜
- 七味唐辛子 …適宜
作り方
- 1 下ごしらえをする
- レンコンは皮目をよく洗い、2～3mm幅のいちょう切り（もしくは半月）にする。豚肉は適当な長さに切り、塩、こしょうを軽くもみ込む。
- 2 レンコンを焼く
- フライパンを中火にかけ、まだ温まらないうちに１を並べる。フライパンが温まったら油を入れ、レンコンの両面に軽く焼き色がつくまで焼く。
- 3 豚肉を炒める
- 豚肉を加え、強火で炒め合わせて色が変わったら砂糖を加えて炒め、Aを回し入れて強火で絡める。
- 4 仕上げる
- 火を止め、わけぎを加えて絡め、皿に盛って好みで鰹節と七味をかける。
Point
-
油は後から加える
レンコンの水分を飛ばしてから油を加える。水気をぬぐう手間が省けて、味も染み込みやすい。
-
炒める時間を短くするため、肉は薄切りのしゃぶしゃぶ用の肉を使う。適度に脂身があるものを選ぶと、火を通しても固くならないだけでなく、旨味もあって美味しい。
副菜 memo
余った野菜で冷蔵庫を整理
ゆでたキャベツ、三つ葉、せり、春菊、空芯菜、小松菜など好みの野菜を、すりごま、ダシ醤油、酢、砂糖で和えたごまあえは冷蔵庫の整理できるだけでなく、栄養バランスもばっちり。
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