今日の晩ごはん

サムギョプサルのねぎおろしのっけ

調理時間
15分

韓国の定番焼き肉をより食べやすく

本場韓国ではごま油やコチュジャンと合わせて食べることが多いサムギョプサルを、大根おろしと大葉を合わせてあっさりと。大根は粗めにおろすのがポイント。

＜Ａ＞

余分な脂はふく

カリっと仕上げるために、脂が出て来たらフライパンを少し傾けてペーパータオルで脂をふく。
渡辺さんが生まれた栃木県は、鮭の頭や野菜、大根おろしを合わせた『しもつかれ』という料理が名物。なので「大根は鬼おろしでおろすのが定番」だそう。余分な水分が出ないのでトッピングにぴったり。

副菜には、韓国ではよく使われるズッキーニのナムルを。薄切りまたは千切りにしたズッキーニをごま油、コチュジャン、塩、ニンニクで和えるだけ。日持ちもするので、常備菜としても活躍してくれる。