今日の晩ごはん

厚揚げときくらげの山椒味噌丼

調理時間
20分（ご飯を炊く時間は除く）

味噌と山椒の爽やかな味わいが暑い日でも食欲をそそる

味噌と山椒のコンビは、しっかりとした味わいで後味爽やか。ご飯にもよく合うので、食欲がわかない暑い日にもおすすめ。しっかり焼いた厚揚げで食べ応えも十分。

＜Ａ＞

1 味噌ダレを作る: 小鍋に、Ａを入れ、よく混ぜ合わせてから、弱火にかけ、沸騰しとろみがつくまで、混ぜ続ける。とろみがついたらそのまま弱火で2分間煮る。

2 下ごしらえ: 鉄のフライパンにキッチンペーパーで薄く油をしき、厚揚げ、きくらげ、しいたけ、ししとう、長ねぎ、下処理したオクラを、フライパンで焼き目がつくまで焼き、大きいものは一口大に切る。

4 仕上げる: 丼に、麦ご飯をよそい、炙ったのりを一口大にちぎりながら全体にのせる。厚揚げ、きくらげ、しいたけ、ししとう、オクラ、長ねぎ(白い部分)をそれぞれ、箸で持ち味噌ダレを絡めてご飯の上にのせ盛る。仕上げに山椒少々と、長ねぎの青い部分の小口切りを散らす。

ご飯もたくさん食べられる丼ぶりは、汁ものが良く合う。くしまさんのおすすめは、梅干しと醤油、切手大の昆布、鰹節をお碗に盛りお湯を注ぐ、即席お吸い物。手軽にできて滋味深い味わい。