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牛肉のハーブコロッケ
調理時間
20分
食材の食感と味わいがぎゅっと詰まった牛肉コロッケ
レーズン、アーモンド、牛肉の意外な組み合わせは、食感、歯応えが絶妙にマッチして新鮮な味わい！ ハーブの香りも堪能していただきましょう。
材料 （ 2人分 ）
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- 牛挽肉 …２００ｇ
- ＜Ａ＞
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- ローズマリー（みじん切り） …１本分
- 塩 …小さじ１/４
- 粗挽こしょう、ナツメグ …各少々
- 赤ワイン、小麦粉 …各大さじ１
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- アーモンド（粗みじん切り）、レーズン …各２０ｇ
- ＜Ｂ＞
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- パン粉 …４０ｇ
- 粉チーズ …２０ｇ
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- 小麦粉、溶き卵 …各適量
- 揚げ油（オリーブ油） …適量
- クレソン、ラディッシュ …適宜
作り方
- 1 下ごしらえ
- ボウルに牛肉、＜Ａ＞、アーモンド、レーズンを順に加えてその都度混ぜ、４等分に丸める。小麦粉、溶き卵、合わせた＜Ｂ＞の順にまぶしていく。
- 2 揚げる
- 揚げ油を１７０℃に熱し、４～５分揚げる。器に盛り、お好みでクレソン、ラディッシュを添える。
Point
-
具材はサッと混ぜるだけ
お肉はこねるのではなく、レーズンやアーモンドがほど良く全体に混ざる程度にしておくのがポイント。
-
旨味がぎゅっと詰まった、冷めても美味しいコロッケ、みないさんは多めに作っておいて冷凍保存しておくそう。朝に揚げて、お弁当に詰めるのもおすすめ！
副菜 memo
酸味がある副菜でアクセントを
メインのおかずが旨味たっぷりなので、副菜には、少し酸味が利いたキャベツとホタテのザワークラウト風を合わせてみて。味のアクセントになり、最後までリズム良く楽しめる。
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