今日の晩ごはん

焼きアジのちらし寿司

調理時間
35分

秋の行楽弁当にもぴったり！　

干物ではなく、新鮮な生のアジを使うことで、より美味しさがアップ。香味野菜をたっぷり入れて、彩りよくさわやかなひと皿に。子どもと一緒にわいわい作っても楽しい。

＜すし酢＞

3 野菜の下ごしらえ: キュウリは薄切り、大葉は細切り、ミョウガとショウガはみじん切りにする。キュウリは塩少々（分量外）を振り5分ほどおいて水気を絞る。

すし酢に香味野菜を漬ける

すし酢を合わせたら、先にミョウガとショウガの香味野菜を漬けておく。香味野菜の色と香りが酢によって引き出され、美味しい酢飯ができる。
新鮮なアジを3枚におろし、香ばしく焼いてからほぐすことで、干物とはひと味違う、さっぱりとしたちらし寿司になる。これ一品で食事になるので、行楽弁当にも便利。生鮭を使っても美味しい。

酸味のあるちらし寿司には、甘辛く食感のある副菜を合わせたい。水煮大豆に片栗粉をまぶし、ごま油でジャコとともに揚げ焼きにし、醤油ベースのタレで炒めた、大豆とジャコの甘辛煮が箸休めにもちょうどいい。