今日の晩ごはん

とろみ親子丼

調理時間
15分

とろりとした食感に虜になる

ダシが利いた親子丼の卵のとろとろとした食感は、誰もが虜になること間違いなし！　鶏のぷりっとした食感がクセになり、飽きずに楽しめる絶品レシピ。お好みで山椒をかけるのも◎。

＜A＞

1 下ごしらえ: 玉ねぎは繊維と並行の向きに7～8mm幅に切る。鶏肉は厚みを均一に切り開き、3～4cm角に切る。卵は白身をしっかりとほぐしてから、黄身も潰してザックリと混ぜる。鶏肉の汁気をペーパーでふき取り、片栗粉をまぶす。

卵は中央に注ぐ

溶き卵は、火の通りが悪いフライパンの中央から注ぎ、ひと呼吸置いてから、全体に注ぎ入れる。
鶏肉には片栗粉を薄くまぶして、ジューシーに仕上げる。ぷりっとした食感になり、煮汁にもほど良いとろみがつく。このひと手間が、とろとろの親子丼を作る上で重要になる。

丼ものは、一気に完食してしまう人もいるかと思うが、歯ごたえのある副菜を添えると、箸休めになりリズム良く食べられるのでおすすめ。旬の白菜の千切りサラダやほうれん草や小松菜に柚子こしょう、鰹節、醤油で和えた副菜も◎。