今日の晩ごはん

白菜のそぼろ煮

調理時間
30分

旨味を含んだ白菜がごちそう

ショウガが香る鶏そぼろと白菜をコトコト煮込めばでき上がり。くったり量が減るので白菜がたくさん食べられる。本みりんのコクでご飯が進むので、丼にしても美味しい。

＜A＞

2 白菜を入れて煮込む: 大きめの鍋に4～5㎝長さに切った白菜と１のそぼろ、ダシ、醤油、みりんを入れ蓋をして炊く。途中で一度蓋をあけて上下を入れ替えるように混ぜて合計10分程度煮込む。水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。

本みりんで奥深い味に

自然な甘みと旨味がある本みりんを入れて煮ることでまろやかなコクのある味に仕上がり、ご飯が進むおかずになる
鶏そぼろは酒や本みりんを混ぜてから炒めると、肉の臭みが消えて、ふっくらと仕上がる。卵焼きや煮物に入れたり、そぼろご飯にしたりと重宝するので、一度にたくさん作っておくと便利。

くったりと軟らかい煮物には、シャキシャキと歯応えのいい副菜を合わせるとバランスがいい。小松菜のおひたしや、紅大根の梅酢漬けなど、さっぱり食べられるものを添えて。