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大根と豚肉のXO醤煮
調理時間
15分
中華の香りが食欲をそそる一品
XO醤の旨味と香りをまとった大根は軟らかくジューシー。豚肉が入って食べごたえも十分！ 手軽に作れるのも嬉しい。
材料 （ 2人分 ）
-
- 大根 …５センチ
- 豚バラ肉 …１００g
- ＜A＞
-
- 長ねぎ …３センチ（みじん切り）
- ニンニク …１片（みじん切り）
- ショウガ …１片（みじん切り）
- XO醤 …小さじ２
-
- ごま油 …大さじ１
-
- 水 …カップ１
- 醤油 …大さじ２
- 紹興酒 …大さじ１
- 砂糖 …小さじ１/２
- 片栗粉 …適量
作り方
- 1 下ごしらえ
- 大根を拍子切りにする（幅1cmの板状に切ってから縦に幅1cmに切る）。豚肉を１cm幅に切る。
- 2 炒める
- フライパンに油をしき＜A＞を入れ強火で炒め、香りが出たら豚肉を加え、色が変わるまで炒める。
- 3 水を加える
- ＜２＞に＜１＞の大根を入れ油が回ったら、水を加える。
- 4 煮る
- ＜３＞が沸いたら調味料を入れ、５分煮る。
- 5 仕上げる
- ＜４＞に水で溶いた片栗粉を入れとろみをつける。
Point
-
XO醤で炒める
長ねぎ、ショウガ、ニンニクとXO醤をフライパンで炒める。しっかりと香りが引き立ち、美味しく作れる。
-
大根の食感にこだわることで、美味しさをぐんとアップさせるのが美味しく作るコツ。拍子切りにすると見た目も美しく仕上がる。
副菜 memo
酸味のあるサラダを
豚肉と大根がたっぷり入って食べごたえがあり、甘みのあるメインには、トマトのサラダなど酸味がある野菜をそえると、箸休めになり全体のバランスよく最後まで美味しく楽しめる。
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