今日の晩ごはん

韓国風煮っころがし

調理時間
30分

新ジャガはタレを絡めて食べるのが美味！

豚肉や新ジャガをカラッと揚げてから韓国風のタレに絡めた、ご飯が進む一品。外は甘辛く中はイモそのものの味わいが残る、新ジャガの美味しさを楽しんで。

＜Ａ＞

3 豚肉を揚げる: ＜２＞のジャガイモがきつね色になり、ニンジンとともに串がすっと刺さるようになったら取り出し、豚肉を加えて3分ほど揚げる。インゲンはさっと揚げて取り出す。

新ジャガは最初から入れる

揚げ油を熱してからではなく、新ジャガは最初から入れて火にかける。そうすることでじっくり中まで火が通る
新ジャガは水分が多くみずみずしいため、味が入り込みにくいのが特徴。堤さんのおすすめは、味を染み込ませるというより、周りにタレを絡めていただく方法。タレとイモの味がバランス良く一体となった美味しさを楽しめる。

こっくり味の煮物には、さっぱり食べられる副菜を合わせるとバランスがいい。新玉ねぎを繊維を断ち切るように切り、塩、こしょう、ニンニクのすりおろし、ごま油、鰹節で和えたナムルを添えて。