今日の晩ごはん

サーモンのソテーフルーツトマト＆ハーブのソース

調理時間
30分

ハーブが香るソースが決め手

みずみずしいフルーツトマトとハーブを合わせ、フレッシュで香り豊かなソースに。カリッと香ばしく焼いた鮭によく合い、さっぱりいただけます。華やかな見た目も◎。

＜ソース＞

1 ソースを作る: トマトは湯むきをして皮を除き、粗みじん切りする。＜ソース＞の材料をすべて混ぜ合わせ、15分以上おく（一晩おくと、より味がなじんで美味しい）。

小麦粉は薄く、まんべんなく

小麦粉には、鮭の表面がカリッと焼け、ソースが絡む効果が。塊があると焦げやすいので、余分な粉ははたいて。
ソースは焼いた肉や刺身、サラダにかけたりと、アレンジ自在。冷蔵で2週間保存できるので、多めに作って保存しておくといい。「時間が経つと、味がなじんでより美味しいです」（塩山さん）

さっぱりと爽やかな味わいなので、ミルク感のある、こっくりとした料理が良く合う。たとえば、ジャガイモの冷たいスープ・ビシソワーズなど、野菜のポタージュ。そのほか、旨味が強いチーズもおすすめ。