今日の晩ごはん

レッドカレーのそぼろ丼

調理時間
20分

たっぷりの薬味を添えて手軽に本場の味わいに

刺激的な辛さの中に、ココナッツミルクの甘み、玉ねぎのコク、豚肉の旨味が感じられる。数種類の薬味がさらに味に奥行きを与えてくれるので、たっぷりと添えて。

＜Ａ＞

2 炒める: フライパンに油を弱火で熱し、ニンニクを炒める。香りがたってきたら、玉ねぎを加える。レッドカレーペーストを入れて玉ねぎがしんなりとするまで炒める。

3 仕上げる: 挽肉を入れて、火が肉の半分ほど入るように炒めて、ココナッツミルク、１のこぶみかんの葉、砂糖を入れて、水分がなくなるまで炒め、途中ナンプラーで味を調える。

玉ねぎとカレーペーストを混ぜ炒める

カレーペーストはダマになりやすいのが難点。玉ねぎに均一に味が絡むようにしっかりと混ぜながら炒める。
香菜、大葉、ねぎなど、たくさんの薬味を添える。薬味とカレーそぼろをしっかりと混ぜ合わせて混ぜて食べるがエダジュンさん流。「肉の旨味がご飯に染み込んで美味しくなります！」

すべてを混ぜ合わせたものを、サニーレタスやロメインレタスなどで巻いて食べると美味。それに、味噌とクリームチーズを混ぜ合わせたでディップソースをつけて食べるとアレンジが広がる。