今日の晩ごはん

アジの干物とキュウリのサラダ

調理時間
15分

食べごたえ抜群。食卓のメインになるサラダ

仕上げのピーナッツが、野菜やアジにないポリっとした食感とコク、さらに異国の雰囲気まで与えてくれる。アジの塩気が甘みのあるエスニック風ドレッシングと好相性。

＜Ａ＞

1 アジを焼く: フライパンにサラダ油少量（分量外）を強火で熱し、干物を皮目から焼く。皮目に香ばしい焼き色がついたら裏返して弱火にし、中までじっくり火を通し、身を骨からはずして食べやすくほぐす。

2 野菜を切る: キュウリは縦半分に切ってからスプーンで種をこそぎ出し、3mm厚さの斜め薄切りにする。玉ねぎは薄切りにし、キュウリと合わせて5分ほど冷水にさらし、水気をしっかりと切る。ニンジンは千切りにして塩少々（分量外）をまぶし、しんなりしたらざっと洗って水気を絞る。大葉、ショウガは千切りにする。＜A＞の乾燥唐辛子は種を取って水で軟らかく戻し、みじん切りにしておく。

キュウリの種を取る

スプーンでくり抜くようにして種を取る。余分な水分が減り、食感が良くなる。
アジの干物をサラダの具材として使う。絶妙な塩加減が他の具材と絶妙に絡んで美味しい。野菜もたっぷり食べられる。ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみとしても大活躍する。

主菜が野菜メインなので肉や豆腐など、タンパク質が摂れる副菜を。主食を卵炒飯にして、ボリュームを出すのもおすすめ。サラダがさっぱりとしているので、油気のあるものを合わせても重くならない献立が作れる。