今日の晩ごはん

白菜ときのこの香味野菜の重ね煮

調理時間
30分

とろんと甘辛いスープが絶品

くったり煮えた白菜のエキスに、麦味噌やきのこの旨味が相まって、こっくりした美味しさに。ダシを含んだ油揚げが味わい深く、肉を使わずとも十分に食べごたえがある。

＜A＞

白菜に味噌を塗る

白菜のエキスを味噌で引き出し、そのスープで煮るのがコツ。白菜に味噌を塗り、その上に油揚げをのせて重ねて。
野菜の重ね煮を、メイン料理の食べごたえにするのが油揚げ。ダシをよく吸い込み、ほど良い油気のある油揚げを入れることで、ボリューム感がぐんと増す。肉を控えたいという日にもおすすめ。

簡単な副菜をいくつか並べて。ブドウを入れて爽やかに仕上げたサツマイモの白和えや、大根、ニンジン、しいたけを炒めて薄口醤油と酢で味つけし、ごまを振ったなますなど秋を感じる食卓をゆったり楽しんで。