今日の晩ごはん

チキン南蛮

調理時間
30分

甘酢ダレとタルタルソースが好相性

淡泊な胸肉の魅力を引き出してくれる、自家製タルタルソースが味の決め手に。冷めても美味しいので作り置きや、お弁当おかずとしても活躍してくれる。

＜甘酢あん＞

＜タルタルソース＞

＜Ａ＞

2 鶏肉を揚げる: 鶏肉は食べやすい大きさに切り、小麦粉をしっかりとまぶし卵をくぐらせる。中温（170℃）に熱した揚げ油でカラっと揚げて中まで火を通す。

4 仕上げる: ２で揚げた鶏肉を暑いうちに３にくぐらせる。皿に盛り、１のタルタルソースをかけていただく。好みでリーフレタスや、薄切りにしたラディッシュを添える。

小麦粉をしっかりとまぶす

食べやすい大きさに切った鶏肉に、ムラにならないようしっかりと小麦粉をまぶす。
胸肉にはタルタルソースをたっぷり添えるのが福田さんの定番。マヨネーズだけだとこってりしすぎてしまうので、無糖のヨーグルトを加えてさっぱりさせ、たくさん味わえるように工夫を。

ボリューミーな主菜には、口直しになるような副菜を。この時期、手頃な値段で手に入る大根を使ったサラダなどがおすすめ。ドレッシングはノンオイルのものを選ぶなど、味つけもさっぱりと。