今日の晩ごはん

チリコンカンご飯

調理時間
30分

スパイシーな風味と彩りにご飯も進む

肉と豆をスパイスとともに煮込んだメキシコの代表料理。牛肉は煮込む前に炒めて旨味を出す。目玉焼きと一緒に食べると辛みがマイルドになってまた違った美味しさ。

＜Ａ＞

3 仕上げる: 煮ている間にフライパンに油適量（分量外）を強火で熱し、卵を割りいれ、両面焼く。皿にご飯を盛り、レタスの千切りをのせ、２をたっぷりとかける。その上に目玉焼きと香菜を添える。

トマトピューレを加える

スパイスを加えて、香りが立って来たらトマトピューレを加える。トマト缶を使うよりも短時間でコクが出せる。
今回使うのはパプリカや食塩、赤唐辛子などがブレンドされたチリパウダー、ホールチリを粉に挽いたレッドチリパウダー、香りが強いクミンの３種。スパイスを数種類合わせて使うと味に深みが出る。

チリコンカンは生野菜と相性抜群。野菜にチリコンカンをソース代わりにつけて食べたり、シャキシャキとした食感の玉ねぎをたっぷりと入れたサルサソースを添えたり。季節や気分によって合わせる野菜を変えて、組み合わせを楽しんでみよう。