今日の晩ごはん

チャプチェ

調理時間
40分（春雨を戻す時間は除く）

ごま油が香る、野菜と春雨の炒めもの

日本でもおなじみの韓国料理。色とりどりの食材を使って、鮮やかに仕上げます。ほどよく水分を吸った春雨は軽やかな口当たり。野菜はそれぞれ炒めて、素材の味を引き立てて。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

2 下ごしらえをする: 肉に＜Ａ＞をもみこんでおく。玉ねぎは1㎝のくし形切り、ニンジン、パプリカは細切り、ニラは４～５㎝長さに切る。豆もやしは洗って水気を切る。

3 炒める: フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを3～5分炒めて塩をひとつまみ振る。炒めたら大きいボウルに移す。同じようにその都度ごま油小さじ１を熱し、ニンジン、パプリカ、ニラ、豆もやしもそれぞれ1種類ずつ3～5分炒めて塩ひとつまみを振る。炒め終わったらボウルに移していく。最後に牛肉も炒めてボウルに移す。

4 春雨を炒める: ３のフライパンに＜Ｂ＞の調味料を全て入れて煮立たせる。１の春雨を加え、水分を春雨に吸わせながら8～10分加熱する。水分がなくなったら、３のボウルに移す。

まんべんなく混ぜ合わせる

炒めた食材は、大きなボウルで一気に混ぜ合わせる。箸とスプーンを使って両手でかき混ぜると、調味料がまんべんなくいきわたり味がなじみやすい。
野菜は種類によって火の通り方が異なるので、必ず１種類ずつ炒めてベストなタイミングでボウルに移す。別に炒めることで食感が良くなり、それぞれの美味しさが引き立つ。

甘辛味のチャプチェには、同じく韓国の定番おかずであるチヂミが好相性。チヂミは塩を利かせたシンプルな味にすると、味付けにコントラストが生まれて◎。具材はじゃがいも、ニラがおすすめ。