小林まさみさんが作るレシピ
ココナッツカレーチャーハン
15分
ココナッツ×カレー粉の香りが食欲を刺激！
ココナッツとカレー粉の香りが食欲を誘い、一口食べたら止まらない美味しさ。鶏肉やピーマンなど具材もたっぷりで、食べごたえも十分。隠し味に醤油を加えることで風味がさらにアップ。
材料（2人分）
- 鶏むね肉（1cm角切り）
- …大1/2枚（150g）
- 玉ねぎ（1cm角切り）
- …1/2個（100g）
- ピーマン（1cm角切り）
- …2個（約50g）
- 温かいご飯
- …300ｇ
＜A＞
- ココナッツミルクパウダー
- …大さじ2
- カレー粉
- …小さじ2
- しょうゆ
- …小さじ2
- 塩こしょう
- …少々
- 溶き卵
- …2個
- サラダ油
- …大さじ1
作り方
1
鶏肉に、分量外の塩こしょう少々をする
2
フライパンにサラダ油大さじ１/２を強めの中火で熱する
玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、１を加え、色が変わるまで炒める
ピーマンを加えてさっと炒め、いったん取り出す
3
サラダ油大さじ１/２を足して強火で熱する
溶き卵を流し入れ、さっと混ぜ、すぐにご飯を加える
ほぐしながら炒め、A、２を加え炒め合わせ、塩こしょうで味をととのえる
ココナッツミルクパウダーはこんなに手軽！
ココナッツミルクパウダーは、仕上げの際に加える。パウダーのまま入れて、具材と混ぜ合わせるだけでOK。液体のココナッツミルクと違ってべちゃつく心配もなく、美味しく仕上げることができる。
