今日の晩ごはん

豚そぼろガパオライス風

調理時間
10分

豚そぼろはストックしておくと便利

常備菜としてストックしてある豚そぼろを、エスニック風プレートごはんにアレンジ。野菜は冷蔵庫にあるもので作れるので、あまり野菜も一掃できて一石二鳥！

[ソース]

1 豚そぼろを作る: ニンニク、ショウガはみじん切りにする。フライパンを熱し油をひき、ニンニク、ショウガを加え香りがたってきたら、豚ひき肉を加え炒める。豚ひき肉の色が変わってきたら塩、砂糖、ナムプラーを加え、水分がなくなるようにさらに炒める。保存容器に移す。

4 目玉焼きを作る: 別のフライパンに油を少し多めに加え目玉焼きを作る。皿にご飯を盛り付け、２のそぼろと３の目玉焼きをのせ、砕いたバターピーナッツをまぶす。お好みで鷹の爪、生バジルなどを加えても美味しい。

玉ねぎが透明になったら肉を入れる

豚そぼろは、野菜にある程度火が通ったら加える。調理済みのため、温め直す程度でＯＫ。
作っておけば幅広く使い回せる常備菜に

豚そぼろは、活用度大の常備菜。シンプルに塩とナムプラーだけで味付けして多めに作っておけば、さまざまな料理に活用できる。オムレツやパスタの具など幅広く使い回せて便利。

「副菜もアジア風にしてみると楽しいですよ」と、瀬戸口さん。水で戻した切り干し大根を、桜えびとニンニク、梅干し、塩、ナンプラーで炒めて完成。週末前に気分も盛り上がりそう！