今日の晩ごはん

季節野菜のスパイスカレー

調理時間
40分（コメを浸水する時間除く）

具だくさんで食べごたえ抜群

スパイシーながら、梨とりんごを合わせることで食べやすくなじみのある味に。野菜や果物は旬のものを使って季節感をだして。

Ａ

<スパイスごはん>

3 煮る: ２にＡを加えて全体を混ぜ合わせる。ひたひたの水を加えて、蓋をする。ひと煮立ちしたら味噌を溶かし入れて蓋を取り、中弱火で水分がなくなるまで煮つめる。

4 スパイスごはんを炊く: 米は研いで1時間以上進水させてからざるにあげて炊飯器の内がまに入れる。１合分の水、カルダモン、ターメリックパウダー、ローリエを加えて炊く。

弱火で香りを引き出す

鍋にオリーブ油、ニンニク、クミンシードを入れて弱火にかけじっくりと香りを引き出す。ぷつぷつとしてきたら他の食材を加える。クミンシードは油と相性が良く、香りづけのスタータースパイスとして重宝する。
スパイスごはんで本格的に

研いだ米に、カルダモン、ターメリックパウダー、ローリエを合わせて炊くと風味豊かなスパイスごはんに。いつものカレーを本格的な見た目＆味わいにしてくれる名脇役だ。

スパイスをふんだんに使ったカレーには、クミンまたは香菜を合わせたポテトサラダや、シナモンまたはフェンネルシードを合わせたカボチャサラダなど、ひとクセあるおかずが合う。