FOOD & RECIPE

春到来! 春キャベツを使ったレシピ特集

2018/04/13

春キャベツとは、秋に種を撒いて春に収穫されるもののことを言います。
他季節のキャベツは葉が隙間なく重なり合っていて、ずっしり重量感があるのに対し、 春キャベツは葉がふんわり巻かれているので、見た目も大きく軽いのが特徴です。
旬は3月~5月頃。甘みも軟らかさも格別!
生はもちろん、煮ても焼いても美味しい春キャベツを堪能してみませんか?
Kurashi-暮らし上手では、「今日の晩ごはん」として、料理家さんから教わった家庭でもできる本格かつ簡単レシピを毎日配信中。
その中からぜひ試していただきたい春キャベツレシピをギュッと一覧にまとめてみました。
余ってしまいがちなキャベツもいろんなアレンジで充分楽しむことができますよ。

春キャベツのポトフ

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時間が美味しくしてくれるボリューム満点ポトフ by平岡淳子さん

鍋に食材を入れてじっくりと煮込むだけ。
豚肉と鶏肉のふたつの旨味が重なり、春キャベツの甘みを引き出す。
煮崩れないよう、食材はすべて大きめにカットするのがポイント。

材料 ( 26cmの鍋で作りやすい分量 )
  • 豚肩ロース(塊肉)肉 …600g
  • 鶏手羽元 …4本
  • ニンジン …大2本
  • 玉ねぎ …大2個
  • ジャガイモ(メークイン) …大3個
  • セロリ …1本
  • 春キャベツ …1/2個
  • ニンニク …2片
  • 黒こしょう(粒) …5粒
  • 生ローリエ(なければ乾燥したものでも可) …2枚
  • 塩 …小さじ1と1/2
  • マスタード …適宜

作り方はこちら

春キャベツとアスパラとジャガイモのスパゲティ

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麺より野菜が主役のスパゲティ by佐藤ひろみさん

大きめに切ったジャガイモは、麺と一緒に最初から茹でてOK。
あっという間にできる、春キャベツたっぷりで食べごたえ十分のスパゲティ。これひと品で大満足です。

材料 ( 2人分 )
  • キャベツ …1/4個
  • アスパラ …3本
  • ジャガイモ …(小)2個
  • パスタ …160g
  • アンチョビフィレ …5枚
  • ケッパー(あれば) …小さじ1
  • ニンニク …1片
  • 唐辛子 …1本
  • オリーブ油 …大さじ3
  • 塩、こしょう …適宜

作り方はこちら

春キャベツのエスニックホットサラダ

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春キャベツの味わいを活かしたクイックメニュー by重信初江さん

香ばしい桜エビと、爽やかな香菜。ふたつの香りが鼻をくすぐるひと品。
玉ねぎは辛みの少ない赤玉ねぎを使うと、味、見た目ともにさらにエスニックな雰囲気に。

材料 ( 2人分 )
  • 春キャベツ …大2枚(200g)
  • 赤玉ねぎ …1/4個
  • 香菜 …1~2株
  • 豚挽肉 …120g
  • ニンニク(みじん切り) …1片分
  • サラダ油 …小さじ1
  • 桜エビ …5g
<A>
  • ナンプラー …大さじ1と1/3
  • レモン汁 …1/2個分
  • 砂糖 …小さじ1
  • こしょう …少々

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練らないふんわりハンバーグ 春キャベツソース

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ふわふわ焼きあがりが濃厚ソースと好相性 by寿松木衣映さん

練らないのに、ふわふわに仕上がる煮込みハンバーグ。
材料をささっと混ぜて、焼き上げるだけなので時間も短縮できる。
キャベツの甘さが絶妙なソースをかければ、洋食屋さんの味が自宅でも楽しめます。

材料 ( 2人分 )
  • 合挽肉 …250g
  • 春キャベツ …1/6玉(200gぐらい)
<A>
  • 玉ねぎ(細かいみじん切り) …1/4個(中サイズ約50g)
  • パン粉 …1/2カップ
  • 牛乳 …50cc
  • 卵 …1/2個
  • 粗塩 …小さじ1/2
  • ナツメグ …少々
  • こしょう …少々
  • オリーブ油 …小さじ1
<ソース>
  • ケチャップ …大さじ3
  • ウスターソース …大さじ1/2
  • 醤油 …小さじ1/2
  • 赤ワイン …大さじ2
  • 水 …100cc
<ジャガイモ>
  • ジャガイモ(ゆでたもの) …適量
  • アンチョビ …適量
  • マヨネーズ …適量
  • ニンニク …適量

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アサリと春キャベツのショウガ蒸し

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ふんわりキャベツの甘みがごちそう by藤岡操さん

ふっくら太ったアサリと、ふんわり甘みのあるキャベツ。
ふたつの旬の旨味を蒸し物にすることで仲良く凝縮。
ショウガの辛味とごま油の香りが食欲をそそる!

材料 ( 2人分 )
  • アサリ …300g
  • 春キャベツ …約1/4個
  • ショウガ …1片
  • 酒 …大さじ3
  • 塩 …小さじ1/2
  • 黒こしょう …適宜
  • ごま油 …小さじ2

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春キャベツと鶏、桜エビのクリーム煮

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エビの旨味を活かした春のごちそう by SHIORIさん

桜エビの上品な旨味と春キャベツの甘み、まろやかなクリームのコクが溶け合って、至福の美味しさ。
鶏肉に片栗粉をまぶしておけば、スープにも自然にとろみがついて優しい口当たりに仕上がります。

材料 ( 2人分 )
  • 春キャベツ …250g
  • 鶏ささみ …2本
  • 桜エビ …50~60g
  • 白ワイン …大さじ2
  • 生クリーム …1/2カップ
  • ニンニク(すりおろし) …少々
  • 片栗粉 …小さじ1
  • 塩、粗挽黒こしょう …各適量
  • オリーブ油 …適量

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鶏むね肉の春キャベツ温サラダ|中本わかなさん

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さっぱりゴマ味噌レモンだれが美味! by中本わかなさん

レモン風味の爽やかなゴマ味噌だれでいただく、鶏むね肉の温サラダ。
春キャベツの甘みとセロリのさっぱり感が絶妙。
茹で汁を使ったフォーも添えてエスニックな晩ごはんに!

材料 ( 2人分 )
  • 鶏むね肉 …1枚
  • キャベツ …1/4個
  • セロリ …1/4本
  • ラディッシュ …少々(飾り用・なくても可)
  • レモンの皮 …少々
  • ナンプラー …大さじ1
<タレ>
  • すりごま …30g
  • 砂糖(てん菜糖又はきび砂糖) …30g
  • 酢 …30g
  • 醤油 …10g
  • レモン汁 …5g
  • ごま油 …10g
  • 味噌 …10g

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サワラとキャベツの煮付け

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あっさり風味の爽やかな煮付け by濱田美里さん

クセのない上品な味わいのサワラは、あっさり風味の煮付けがよく合います。
甘みいっぱいの春キャベツも煮汁を吸わせて、ごはんが進む旬のおかずが出来上がり!

材料 ( 2人分 )
  • サワラ …2切れ
  • 春キャベツ …1/4個(180g)
<A>
  • 水(または昆布ダシ) …1カップ
  • みりん …大さじ2
  • 酒 …大さじ2
  • 薄口醤油 …大さじ2(薄口がなければ濃口醤油大さじ2に塩少々)
  • ショウガ(千切り) …少々

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グリルチキンとキャベツのレモンチーズバスタ

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ワインにも合う大人の爽やかパスタ by藤岡操さん

レモンの果汁と皮をたっぷり使った爽やかパスタ。
チーズのコク、焼いたチキンの香ばしさ、キャベツの甘みがアクセントとなり、シンプルながらも豊かな味わいに。

材料 ( 2人分 )
  • スパゲッティ …160g
  • 鶏もも肉 …1枚
  • 春キャベツ …約1/6個
  • 国産レモン …1/2個
  • オリーブオイル …小さじ2
  • パルメザンチーズ …大さじ2
  • 塩 …小さじ1/2
  • 黒こしょう …適宜

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新キャベツと新玉ねぎの回鍋肉

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パプリカの赤色がアクセント by齋藤真紀さん

春キャベツと新玉ねぎの自然な甘みが美味。
豆鼓醤や甜麺醤など、中華調味料の多種使いで、パンチがありつつも奥深い味わいに。
春野菜をとことん堪能するならコレ!

材料 ( 2人分 )
  • 春キャベツ …70g
  • 新玉ねぎ …2/3個
  • パプリカ(赤) …1/2個
  • 豚ロース薄切り肉 …150g
  • サラダ油 …大さじ1
<A>
  • ニンニク(すりおろし) …1片分
  • 豆板醤 …小さじ1
  • 甜麺醤 …大さじ1/2
  • 豆鼓醤 …小さじ1
  • 酒 …大さじ1
  • 醤油 …大さじ1/2
  • ラー油 …適宜(少々)
  • ごま油 …適宜(小さじ1/2)

作り方はこちら

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