今日の晩ごはん

ミックスナッツ入りふわふわミートボール

調理時間
40分

子どもも喜ぶ濃厚クリームソース

生クリームを使っているのにどこか爽やかなのはレモンの酸味とほのかな苦味のおかげ。夏に食べたい煮物の完成！

＜ソース＞

1 タネを作る: ミックスナッツを包丁で細かく刻む。ボウルにナッツとみじん切りにした玉ねぎを入れて、挽肉、牛乳、パン粉をよく混ぜ合わせる。そこに卵、レモン汁、削ったレモンの皮、油、塩、こしょうを加えてさらによく混ぜる。

3 ソースを作る: 鍋にバターをとかして小麦粉を振り入れ、弱火で２分ぐらい炒める。ブイヨンを（あれば白ワインも）少しずつ加え、ダマにならないようによくかき回す。とろみがついてきたらミートボールを入れて一度沸騰させてから弱火で１５～２０分くらい煮込む。水分が少ないので焦げやすいため、水分が足りない場合はブイヨンやお湯を少しずつ足す。

小麦粉をふつふつとさせる

小麦粉を振り入れ、焦げつかないよう木ベラでかき混ぜながらふつふつと気泡が出るまで加熱する。
ヨーロッパではミートボールにクルミを入れるのが定番。ただ、生のクルミは、下ごしらえが大変なので、手軽なミックスナッツで簡単アレンジ。それぞれ異なる味と歯ごたえを楽しんで。

生クリームに肉の旨味が溶け込んだ絶品ソースは、余ったらパスタソースとして活用して。通常のパスタ麺でもペンネでもどちらでもＯＫ。仕上げにコクを出すためパルメザンチーズを振っても美味しい。