今日の晩ごはん

豆腐と挽肉のコチュジャンつくね

調理時間
20分（豆腐を水切りする時間は除く）

ご飯にもお酒のおつまみにも◎なつくね

コチュジャンの辛さをしっかり効かせ、ご飯はもちろん、お酒にも合う大人味に仕上げて。野菜もたっぷり入っているので、食感が楽しく、栄養も食べごたえも抜群！

＜A＞

1 下ごしらえする: 豆腐はしっかり水切りをしておく。ゴボウは斜め薄切り、ニンジンもごぼうと同じ位の大きさになるように切る。ゴボウはさっと水にさらしてアク抜きする。

2 野菜を炒める: フライパンに油適量(分量外)を引き、みじん切りにしたショウガとニンニクを火にかける。香りが出てきたら２のゴボウとニンジンも入れて炒める。

4 つくねを焼く: フライパンに油適量(分量外)を入れ、３を並べ蓋をして蒸し焼きにする。両面きつね色になるまで焼いたら、混ぜ合わせた＜A＞を加え、絡めながらタレにとろみがつくまで焼く。

野菜を炒めてから、
挽肉と豆腐に加える

満足感が出るよう、つくねを厚めに作るが、根菜は火が通りにくい。野菜の生焼けを防ぐため、炒めてから挽肉、豆腐とともに混ぜるのがコツ。
ゴボウとニンジンは、斜め薄切りにして、ある程度大きさを残すようにする。みじん切りなどのように細かく切るよりも調理時間が早くなり、食感と食べごたえもアップする。

つくねにしっかりと味がついていて、辛みもあるので、シンプルにゆでただけの豆もやしとゴーヤなどを添えて。ゆでた小松菜や、野菜の酢の物、ごま油でさっと和えたナムルなども合う。