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海老と冬瓜のココナッツシチュー
調理時間
30分
スパイスを使ってひと味違うシチューに
最初の口当たりはココナッツの甘みでまろやか、噛むとホールのスパイスが口の中ではじけてスパイシーな味に。一口で二度美味しい。
材料 （ 2人分 ）
-
- 冬瓜 …180g（可食部）
- エビ …6尾（ブラックタイガーがおすすめ）
- ＜Ａ＞
-
- 玉ねぎ …1/4個（約80g）
- ニンニク …1片
- コリアンダーパウダー …大さじ1
- フェンネルパウダー …大さじ1/2
- ホワイトペッパー …小さじ1/4
- クミンシード …小さじ1/2
- 鷹の爪 …1本
-
- 水 …200ml
- 塩 …小さじ1/2
- ココナッツミルク …200ml
- ＜仕上げ用＞
-
- サラダ油 …大さじ1
- 玉ねぎ …1/12個（6g）
- ニンニク …1/2片
- フェンネルシード …小さじ1/3
作り方
- 1 下ごしらえ
- 冬瓜は皮を剥いて大きめの一口大に切る。エビはしっぽを残して殻をむき、背を開いてワタをとる。玉ねぎとニンニクはみじん切り、鷹の爪は小口切り、仕上げ用の玉ねぎは薄切りにする。
- 2 冬瓜を煮る
- 鍋に、Ａの材料と水を入れて火にかける。沸騰したら、冬瓜を加えてひと混ぜし、蓋をして弱火で8分（冬瓜に竹串がすっと通るまで）煮る。
- 3 エビを加えてさらに煮る
- ２に塩、エビ、ココナッツミルクを加えて中火にする。再沸騰したら弱火に戻す。
- 4 仕上げる
- 別の小鍋に油を熱し、フェンネルシードを入れる。香りが出たら、玉ねぎの薄切りを加え、少し色づいたらみじん切りにしたニンニクを加える。玉ねぎとニンニクが茶色くなったら、３の鍋に加えてひと混ぜし、塩（分量外）で味を調える。
Point
-
仕上げに入れる揚げ玉ねぎとニンニクでコクを出す
玉ねぎとニンニクは、小鍋を傾けると少量の油で簡単に揚げることができる。
-
スパイスを上手に取り入れると手軽に本格派の味に仕上がる。フェンネルパウダーとクミンシードはホールのまま使ってプチプチとした食感を楽しんで。
副菜 memo
スープのようなシチューにはバゲットを
ご飯にももちろん合うけれど、カリカリに焼いたバゲッドにシチューを染み込ませていただくのがおすすめの食べ方。週のはじめには軽めの食事を楽しみたい人にも◎。
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