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チキングリルのミントセサミソースがけ
調理時間
30分
色鮮やかなミントのソースをたっぷりかけて
爽やかなミントとレモンに、練りごまのコクとハラペーニョのパンチをプラスした絶品ソースが、香ばしいチキンによく合います。魚料理やサンドイッチのソースとしても活用できる。
材料 （ 2人分 ）
-
- 鶏モモ肉 …２枚
- A
-
- オレンジジュース、白ワイン …各大さじ３
- オリーブ油 …大さじ２
- 塩 …小さじ１
- こしょう …少々
- B
-
- パセリ …20ｇ
- ミント …10ｇ
- 練りごま …大さじ２
- レモン汁、オリーブ油 …各大さじ１
- ニンニク（すりおろし）、ショウガ（すりおろし） …各5g
- ハラペーニョ …3g
- 塩 …小さじ1/2
- こしょう …少々
-
- マッシュルーム …６個
- ミニトマト …４個
- ベビーリーフ …適宜
作り方
- 1 鶏肉をマリネする
- 鶏肉は余分な脂を除き、厚さが均等になるように、観音開きしてから切り込みを入れる。Aをもみ込み、約10分置く。
- 2 ミントセサミソースを作る
- ミキサーにBを入れてなめらかになるまで撹拌する。
- 3 鶏肉を焼く
- オーブングリルまたは魚焼きグリルに１の鶏肉を皮目を上にして入れる。空いているスペースにマッシュルーム、トマトを置いて鶏肉がパリッとするまで様子を見ながら約15分焼く（途中、野菜が焦げそうだったら先に取り出す）。
- 4 仕上げる
- 皿に３を盛って2のソースをかけ、好みでベビーリーフ、ミント（分量外）を添える。
Point
-
鶏肉に切り込みを入れる
焼き縮みを防ぐため、筋を切るように1cm間隔で切り込みを入れる。下味が染み込みやすくなる。焼きムラも防げる。
副菜 memo
バゲットやサラダを
ミントとレモンで後味さっぱりのソースはサラダのドレッシングとしても活用できるので、ベビーリーフやあまったミントを添えて。カリッと焼いたバケットとも好相性。
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