今日の晩ごはん

揚げ餅の梅あんかけ

調理時間
15分

カリっと食感の揚げ餅を酸味が利いたあんで楽しむ

梅干しの酸味を利かせた和風のあんと、カリっと揚げたお餅が好相性！　お酒のおつまみにも最適な一品。ぜひ熱々を楽しみたい。

＜A＞

＜B＞

3 材料を切る: 餅は半分の大きさに切る。細ねぎは3～4cm長さの斜め切りにして冷水にさらしておく。エビは背ワタがあれば取り除き、さっと洗って水気をきり、2cm幅に切る。えのき茸は根元を落として半分の長さに切る。白菜は繊維と垂直向きに5mm幅に切る。

4 火を加える: 小鍋に＜2＞とえのき茸、白菜を入れて火にかける。沸騰したら、エビを入れてさっと煮る。野菜が軟らかくなったら、梅干しの種を取り除く。混ぜた＜B＞を入れてとろみをつけ、火からおろす。

5 揚げる: 揚げ油を170℃に熱し、餅を入れる。餅同士がくっつかないように気をつけながら、餅が膨らむまで揚げる。最後に火を強めて、きつね色になったら取り出して油をきる。

メインはお酒との相性抜群！　何かもうひと品プラスしたい人は、レンコンのきんぴらがおすすめ。醤油味や、もちろん味噌味にしても◎。他にもジャガイモを使った甘辛系の煮物なども良く合う。