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キャベツと厚揚げの甘辛炒め
調理時間
15分
フライパン一つで手軽に作るボリュームレシピ
旨味を引き立たせるために手でちぎったキャベツで作る逸品。甘辛のソースが、素材を良く絡み思わずご飯が進む味わいに。フライパン一つで作れるのも嬉しい。
材料 （ 2人分 ）
-
- キャベツ …４枚
- 厚揚げ …１枚
- 長ねぎ …１／２本
- ショウガ（みじん切り） …小さじ１
- ニンニク（みじん切り） …小さじ１
- ごま油 …大さじ３～
- 豆板醤 …小さじ１～
- ＜合わせ調味料＞
-
- 味噌 …大さじ２
- 甜麺醤 …大さじ１
- みりん …大さじ２
- 粗製糖 …小さじ１
- 酒 …大さじ１
- 片栗粉 …大さじ１
- 水 …１/２カップ
作り方
- 1 下ごしらえ
- キャベツは手でちぎる。厚揚げは油抜きして一口大に切る。調味料は合わせておく。
- 2 仕上げる
- フライパンに油を熱し、ニンニク、ショウガを炒め、香りが出たら豆板醤を炒める。斜め薄切りにした長ねぎ、厚揚げ、キャベツの順に強火で炒め、合わせ調味料を入れてとろみをつける。鍋肌からごま油少々（分量外）をまわして仕上げる。
Point
-
フライパン一つで仕上げる
油でニンニクとショウガで炒めてしっかりと旨味を出し、フライパン一つで仕上げる。
-
キャベツは茎の部分のみ包丁を入れて葉を取り、葉脈にそってちぎっていき、その後一口大にする。素材のそのままの旨味が感じられ、美味しく楽しめる。
副菜 memo
なめこの味噌汁と一緒に
甘辛ソースがクセになる一品なので、白米となめこの味噌汁があるとバランス良く楽しめる。なめこは軽く塩を振り、水でさっと洗ってぬめりを軽く落としてから熱湯をかけて温め、椀に入れる。お揚げ入りの熱い味噌汁を注ぎ、薬味に長ねぎの小口切りを散らす。
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