今日の晩ごはん

麻婆サツマイモ

調理時間
30分

きのことクルミの中華あんを絡めて

蒸し煮で味わいを凝縮したサツマイモを、ピリ辛の中華おかずに。細かく刻んだしいたけとクルミの、コクのあるあんが食欲をそそる。具はカボチャや栗にしてもOK。

＜A＞

＜B＞

＜C＞

1 蒸し煮する: 厚手の鍋にサツマイモと、水１/2カップ、塩を入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火で蒸し煮にする。いい匂いがしてサツマイモに火が通ったら、蓋を取り、火を強めて残った水分を飛ばす。

2 炒める: フライパンに油を熱し、長ねぎとショウガを加え弱火でじっくり炒める。良い香りがしてきたら、＜Ａ＞を加えさっと炒める。＜Ｂ＞を加え、中火で３～４分煮る。

主菜がほくほくとしたしっかり味の炒め物なので、副菜は生野菜のサラダにするとバランスがいい。サラダホウレン草とひじきを使った中華ドレッシングのサラダなど、さっぱり食べられる一品を添えて。