「カラダごはん　青茄子と葡萄のナムル」コウ静子

「青ナスとぶどうのナムル」
厳しい暑さの今夏。
涼を呼ぶうす緑色の一皿を食卓に。
色から発想するお料理で夏の暑さ疲れを癒します。
美しい翡翠色のナスと、デラウェアを合わせナムルにしました。
青ナスは縦横半分に切り、さらに縦4等分に切ってから塩を加えた熱湯でゆで、手でさきます。デラウェアは実を取り出し、香菜と共に醤油、酢、 梅茶、ごま、唐辛子、ごま油であえます。
青ナスは果肉は柔らかで、皮はシャキシャキとした歯ざわり。水分が多く、夏の熱った体を潤します。ぶどうは血と気を補い疲労回復に効果がある果実。
組み合わせを工夫して、夏の暑さから体を守ります。