ARTICLES一覧 | おうちごはん
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【2017/8/11】村山由紀子さんのお酒のおとも
スーパーで素敵なお肉を発見。今夜はこちらを使ってお酒のお供にしました。豚の骨つきロース、厚みもあってとてもジューシーそうです。塩こしょうを振ってタイムと供にロースト。あと一緒に焼いたのは、ネクタリン。桃より硬さがしっかり […]
2017/08/11
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【2017/8/10】コウ静子さんの身体を整える夕食
「暑気払いのサムゲタン」サムゲタンのサム（参）は高麗人参、ゲ（鶏）は鶏肉、タン（湯）はスープの意味で、ひな鶏のおなかに高麗にんじんやなつめ、にんにく、もち米などを詰めてコトコト煮込んだスープのことです。スプーンでほぐれる […]
2017/08/10
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【2017/8/9】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
少し前ですが梅シロップを仕込みました。お砂糖の種類を変えて作った2種類のシロップは、家族内で好みが分かれました。見た目の色の通り、茶色のお砂糖などを使用したものはコクがあり、透明な方はさっぱりと心地いい酸味が際立ちます。 […]
2017/08/09
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【2017/8/8】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
今日のお弁当はガパオライス。野菜をたっぷり入れて、甘みはココナッツシュガーを使っています。わたしと夫では辛さの好みがだいぶ違うので、有元くるみさんの作っているモロッコのスパイス調味料・アリッサソースで各々仕上げました。素 […]
2017/08/08
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【2017/8/7】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
沖縄土産でパイナップルを頂きました。1/4分カットして盛りつけたところで気づいたのが、トウモロコシのスープ、スクランブルエッグと黄色いものばかり（笑）。慌ててスープにパセリを散らしたり、ケチャップをかけたりして色味を増や […]
2017/08/07
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【2017/8/4】村山由紀子さんのお酒のおとも
最近お肉ばかり食べていたので、今夜はシーフードでワインのお供を作りました。愛媛産のアサリと、殻付きブラックタイガー、タラを使ってブイヤベースです。少しスパイスを足して、夏らしいエッセンスを加え、食欲増進させてみました。付 […]
2017/08/04
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【2017/8/3】コウ静子さんの身体を整える夕食
「カボチャの葉のすいとん汁」庭では毎夏、カボチャを育てます。と言っても実を食べるためではなく、葉を楽しむため。カボチャの葉はやわらかいうちに摘み取り、蕗のように茎のほうから筋を除いて、アクが出てくるまで揉みます。煮干しで […]
2017/08/03
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【2017/8/2】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
アイスクリームが大好きな私。特に夏はいくらでも食べられちゃう。幼い頃はシャーベット系やヨーグルト系のさっぱりすっきりのものが好みでしたが、30代になってからはこってり系も大好きに。しかし、暑いからといって体を冷やすものば […]
2017/08/02
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【2017/8/1】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
今年の暑さはとても身体に堪えていて、しばらく体調を崩してしまいました。元気を出したいなと暮らし上手のWEBでも紹介させて頂きましたチアシードを使ったスーパー棒棒鶏を久しぶりに作りました。チアシードはとろみがつくので、片栗 […]
2017/08/01
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【2017/7/31】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
旅先でもパン屋さんを探してしまうくらいパン好きです。今回の旅では、最後に立ち寄った近江八幡の「ラ コリーナ」のパンをお土産に買って帰り、次の日の朝にさっそくいただきました。お菓子屋さんのパンらしく、リッチな味わいでとても […]
2017/07/31
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【2017/7/28】村山由紀子さんのお酒のおとも
今夜はひんやりとしたおつまみです。冷やしナス。こちらは、すだちとミョウガと一緒にダシに漬けました。ダシに少し酸味を加える事で、揚げたナスもさっぱりといただけます。もうひと品は、冷たい茶碗蒸し。とうもろこしと卵液を一緒にミ […]
2017/07/28
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【2017/7/27】コウ静子さんの身体を整える夕食
「きゅうりのピョンス」今日ご紹介するのは韓国の水餃子、ピョンスです。キュウリを加えた餡を餃子の皮で包み、ゆで上がったら冷水に取って冷まします。氷の上に浮かべていただく涼やかな水餃子です。爽やかなキュウリの味わいに、きゅっ […]
2017/07/27
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【2017/7/26】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
とうとう暴れん坊4歳児の夏休みが始まってしまいました。とにかく外遊び命の女子なので、熱中症に注意しなくてはなりません。昨年も一昨年も、娘のことばかり気にしていたら自分が熱中症になってしまいました。大人だって油断禁物です。 […]
2017/07/26
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【2017/7/25】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
夏のお弁当。わたしにとっての定番はとうもろこしごはんです。いろんな配合を試したうえで、塩麹を入れて炊くのが1番という結論に至りました。とうもろこしは夏野菜の中でも特に鮮度が重要な野菜です。朝どれの甘いとうもろこしを塩麹で […]
2017/07/25
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【2017/7/24】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
日々暑いので、トーストしなくても美味しいパンに手が伸びてしまいます。今日はシナモンロールとミルクパン。スープはオクラやトマト、みょうがといった夏野菜たっぷりのさっぱり味にオリーブオイルをたらし、少し冷めたところでいただく […]
2017/07/24
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【2017/7/21】村山由紀子さんのお酒のおとも
夏本番になってきました。今日は頑張っていろいろ作りましたよ。スイカを使ったサラダ、エビのマリネ、ホタテのカルパッチョ、チキンカツ、牛肉のたたき、セルバチコのサラダ、、、食べてパワーチャージ、夏バテ対策。とりあえずビールで […]
2017/07/21
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【2017/7/20】コウ静子さんの身体を整える夕食
「もみ菜のキムチ」もみ菜は大根がまだ小さい時に間引いた姫大根のことで、その実はほのかな苦みがあり、葉は筋が立たず軟らかく香りが良いものです。いつも出回るものではないけれど、見つけたら必ず買い求め、キムチやスープ、炒めもの […]
2017/07/20
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【2017/7/19】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
アメリカンチェリーの魅力はあの濃い赤紫色の異国感。いつ見てもパッと目を惹く存在です。最近では時期になるとどこのスーパーでもみかけるようになり、気軽に購入できて嬉しい限り。果柄が繋がったままの双子チェリーが入っているとラッ […]
2017/07/19
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【2017/7/18】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
夏になると食欲が落ちるのと同時に塩分不足が気になります。お弁当でも積極的に味噌汁を取り入れて、熱中症にならないようにしていきたいです。今日の味噌汁はケールと茄子。山椒を仕上げに加えて清涼感を出すと、夏も味噌汁を美味しくい […]
2017/07/18
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【2017/7/17】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
朝からムシムシしていていよいよ夏本番、という今日この頃。スープはとうもろこし、野菜はアボカド、果物は終わりかけのさくらんぼといったさっぱりしたもので。冷凍したパンをトーストしようとしたら、冷凍庫に穀物やドライフルーツをか […]
2017/07/17
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【2017/7/14】村山由紀子さんのお酒のおとも
いつも簡単なおつまみばかりだったので……。今日は時間をかけておつまみを作りました。バンズから手作りしたミニバーガー。何だか小さいってだけで可愛くなりますね。バーガーのパティは、ラムの挽肉を使ってエスニックな雰囲気に仕上げ […]
2017/07/14
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【2017/7/13】コウ静子さんの身体を整える夕食
「韓国風冷汁」地方や家庭によって作り方は様々ですが、我が家は母が生まれ育った韓国済州島の魚介を使った冷汁が定番です。味噌、唐辛子、ごま、を水で溶きのばし、レモン汁や酢で酸味を加え、ニンニク、ショウガの風味で食欲が無い時に […]
2017/07/13
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【2017/7/12】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
冷たい食べ物は苦手だった4歳の娘、暑くなってきてからはアイスを食べたがるようになりました。（そりゃ、あれだけ公園で暴れていれば身体を冷やしたくなるでしょう……）おうちでのおやつタイムに、色々なお菓子のパーツを組み合わせて […]
2017/07/12
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【2017/7/11】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
ムシムシと暑い日が続いていて、台所に立つのも億劫になります。そんな時は炊飯器で作れるカオマンガイを。エイ出版社さんから出ている福田淳子先生の「3分からはじめる料理」を参考にして作りました。農家さんから頂いたレモングラスが […]
2017/07/11