ARTICLES一覧 | おうちごはん
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【2017/6/6】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
今年もヤングコーンの季節がやってきました！見つけると買わずにいられないそれは炊き込みご飯にしたり、揚げ浸しにしたり。旬が短いものはどんどん取り入れていくと暮らしの充実感が増すと思います。春からは家庭菜園もはじめたので、紫 […]
2017/06/06
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【2017/6/5】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
大好物のいちごの旬がすぎ、店頭からみかけなくなってきました。しかし、今くらいにでているいちごは、こだわり栽培や珍しい品種のものが多くてワクワクします。水色が鮮やかな飯高幸作さんの器は、これからの梅雨時期の雨空の日にテンシ […]
2017/06/05
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【2017/6/2】村山由紀子さんのお酒のおとも
最近、パン粉料理にはまっています。パン粉は、商品によって大きさや、焼いた時の食感が予想以上に違う事を発見。いろいろ試して楽しんでいます。今夜は、そんな中から天然酵母のパン粉を使っておつまみ作り。レバーをソースに漬け込んだ […]
2017/06/02
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【2017/6/1】コウ静子さんの身体を整える夕食
梅雨は「湿」の季節です。湿度が高くなり、湿気が体に入り込んで、水分の代謝のリズムが乱れがちになります。むくみが出たり、なんとなく体が重く感じたり、憂鬱な気持ちになったり……。１年で最も心と体に不調を感じる季節です。湿の季 […]
2017/06/01
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【2017/5/31】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
私たち家族が大変心待ちにしていた新茶、今年はかなり遅れての出荷だったそうです。新緑が美しく気持ちのよいこの時期には抹茶のお菓子が食べたくなり、抹茶とホワイトチョコレートのブラウニーを作りました。クルミとマカダミアナッツを […]
2017/05/31
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【2017/5/30】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
気温が上がってくるとタイ料理が恋しくなります。特にタイのラープが大好物なのですが、なかなか好みのお店に出会えないので自分で作ってみました。お米は、私が主催する「暮らしのマーケット」に参加してくれてるカフェ草soさんから頂 […]
2017/05/30
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【2017/5/29】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
昨日は我が家で毎年恒例の花山椒鍋の会でした。料理やお酒の仕事をしている友人が何人も集ったので、食べきれないほどのお料理が食卓に並びました。今朝はそのおこぼれを。朴葉寿司やスティック稲荷を蒸し直したもの、花山椒鍋に小はまぐ […]
2017/05/29
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【2017/5/26】村山由紀子さんのお酒のおとも
だいぶ気温も上昇してきましたね。今日は少しだけ夏を先取り。焼きっぱなしの簡単つまみを作ってみました。色とりどりのピーマンとトウモロコシは、切って焼いただけ。塩と赤唐辛子、少しオリーブオイルをかけていただきます。ズッキーニ […]
2017/05/26
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【2017/5/25】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
本日の献立は、いかとアスパラの芋床炒め、豚しゃぶのダシかけ、大きな茶碗蒸し、クレソンのあんかけ、ゴボウの醤油漬です。豚しゃぶには、ポン酢や胡麻だれではなくて、胡瓜、茗荷、オクラ、大葉を細かく刻んだものに白たまりと煎酒で味 […]
2017/05/25
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【2017/5/24】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
先日、中学生と小学生の甥っ子に会った時、ふたりともチョコレートがしっかりずっしりのケーキが好きだと初めて知りました。味覚も随分と成長しているんだなとしみじみ。甥っ子たちへ持っていきやすいようにパウンドケーキ型を使って、上 […]
2017/05/24
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【2017/5/23】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
気候の良い季節は友人とおかずを作って公園で持ち寄りお昼ご飯を食べたりします。唐揚げは米粉のものと片栗粉と小麦粉を混ぜたものと。自分では気づかない感想をいただけたりして、楽しいながらも普段の仕事のヒントになるようなアイディ […]
2017/05/23
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【2017/5/22】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
友人たちと行った朝ごはんイベントでパンケーキを久しぶりにたくさん焼きました。パンケーキをたくさん焼いてコツがつかめたようになったかと思いきや、途中でスランプがやってきて同じように焼いても失敗したり。なかなか奥が深くて面白 […]
2017/05/22
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【2017/5/19】村山由紀子さんのお酒のおとも
今夜は片手でつまめる、パンを使ったお酒のお供を用意しました。カンパーニュを焼いて、そら豆とオリーブオイルを合わせたペーストをトッピングしたタルティーヌ。もうひとつは、プチトマトのマリネを、たっぷりとバターを使ったガーリッ […]
2017/05/19
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【2017/5/18】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
今日の献立はゆで豚のレタス巻き、しらすと高菜のチャーハン、アサリと厚揚げの酒蒸しです。去年仕込んだ豆板醤が美味しく出来たので塩漬けにした豚肉をルイボスティ、生姜、セロリを入れたお湯でゆでて、レタスに包み豆板醤とごま油をつ […]
2017/05/18
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【2017/5/17】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
お日様が顔を出す時間が日に日に早くなってきて、娘の起床時間もサマータイムに突入しました。それに伴って早寝早起きにならざるを得ない状況なのですが、娘が寝た後に少しだけでも夜のおやつタイムでほっと一息いれたい・・・全粒粉で作 […]
2017/05/17
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【2017/5/16】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
夫も食べる日のお弁当はおかずのボリュームが必要になります。夕飯で食べきれなかったしめ鯖を、魚焼きグリルで焼いて御飯に大胆にのせてみました。しめ鯖はそのままでも食べられますが、お弁当に入れる時は焼くとまた違う美味しさです。 […]
2017/05/16
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【2017/5/15】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
今年はタケノコの旬が少し遅かった気がします。やっと入手したタケノコは、まずタケノコごはんを作ったり、煮ものにしたり。根に近い部分の堅めのところは小さめにカットしてことこと煮こむスープの具材に。冷凍庫に残っていたお餅を一緒 […]
2017/05/15
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【2017/5/12】村山由紀子さんのお酒のおとも
今夜は、ちょこちょこつまめる、小さなお供です。2日前から漬けていた「カマンベールの味噌漬け」と「島らっきょうの天ぷら」です。実はどちらも近所の居酒屋さんにあったメニュー。美味しかったので、家でも食べたくなり再現しました。 […]
2017/05/12
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【2017/5/11】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
今日の献立は押し麦とキャベツのスープに、はっさく、新玉ねぎとコリアンダーの花のサラダです。メインはハーブ、スパイスをまぶしたチキンのロースト。サルサソース、ルッコラソース、マスタードを、各自つけて食べます。コリアンダーの […]
2017/05/11
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【2017/5/10】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
今度の日曜日は母の日。少し早めですが手作りのケーキをプレゼントして一緒におやつタイム。チョコレートはあまり口にしないけれど、ココア好きの母のためにスポンジはココア生地に、洋酒を効かせたシロップと、甘さをかなり抑えた生クリ […]
2017/05/10
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【2017/5/9】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
昨年、パンケーキ用にスキルパンを購入して以来いろんな料理に使うようになりました。思いたってお弁当の玉子焼きもスキルパンで作ってみました。釜揚げしらすをたっぷりと加えて。火をしっかりいれるので残りは夕飯に。夜もらくらくで済 […]
2017/05/09
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【2017/5/8】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
GWが終わりましたが、気分はまだフワフワと休日気分。朝ごはんもなんとなくバカンス気分になりたく、ヨーグルトにフレッシュなオレンジといちごのジャム、庭のミントを添えてカラフルに。
2017/05/08
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【2017/4/28】村山由紀子さんのお酒のおとも
いよいよゴールデンウィークですね。連休中にも研究をしてみたい自家製ハムが今夜のお酒のお供です。今回は少し脂多めの豚肩ロースで作ってみました。たっぷりの塩と少しのスパイスで作る浸け汁(ソミュール液)に2日間浸けた後、低温の […]
2017/04/28
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【2017/4/27】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
タケノコと木の芽の玄米ピラフ、アスパラガスのハーブパン粉がけ、砂肝のコンフィとセロリのマリネ、ニンジンと夏みかんのマリネ、空豆のサモサ。この季節、一度は食べたいタケノコ。時間がある時に水煮にして、いろいろとアレンジします […]
2017/04/27