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サワラとキャベツの煮付け
調理時間
10分
あっさり風味の爽やかな煮付け
クセのない上品な味わいのサワラは、あっさり風味の煮付けがよく合います。甘みいっぱいの春キャベツも煮汁を吸わせて、ごはんが進む旬のおかずが出来上がり！
材料 （ 2人分 ）
-
- サワラ …2切れ
- 春キャベツ …1/4個（180g）
- ＜Ａ＞
-
- 水（または昆布ダシ） …1カップ
- みりん …大さじ2
- 酒 …大さじ2
- 薄口醤油 …大さじ2（薄口が無ければ濃口醤油大さじ2に塩少々）
- ショウガ（千切り） …少々
作り方
- 1 下ごしらえをする
- キャベツは５cm角くらいにざく切りにする。
- 2 キャベツを煮る
- フライパンに1のキャベツとAの調味料を入れ、火にかけて蓋をする。沸騰してから２分ほど煮る。
- 3 サワラを煮る
- キャベツをフライパンの脇に寄せ、空いたところにサワラを入れ、落しぶたをしてさらに５分煮る。火を止めて完成。
Point
-
サワラは煮すぎないで
サワラは煮すぎると身が硬くなってしまうので、サッと煮る程度にする。落としぶたをして５分ほど煮ればＯＫ。
-
出来上がりにお好みでラー油をひと垂らしするのが、濱田さんおすすめのアレンジ。淡泊なサワラにピリッとしたアクセントが生まれる。他には柚子胡椒も合う。
副菜 memo
ごはんと汁物はマスト
魚の煮付けにはやはりごはんと汁物が欠かせない。魚の旨味をシンプルに味わうあっさりとした味付けなので、豆ご飯などの炊き込みご飯も合う。濱田家では酵素玄米が食卓の定番だとか。
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