鶏のパリパリ焼きとタケノコのソテー

作り方

1 下ごしらえをする

鶏もも肉は余分な脂肪を切り取り、塩小さじ１／２をふり、冷蔵庫で20～30分おく。

2 鶏肉を焼く

鶏もも肉を冷蔵庫から出し、表面に出てきた水分をふき取る。さらに皮目に軽く塩(分量外）をして、熱したフライパンに皮目を下にして置く。ルクルーゼのフタなど重みのある耐熱性のものを上にのせ、25分ほど弱火でじっくり焼く。

3 裏面を焼く

皮目によい焼き色が付きぱりぱりになったら、ひっくり返して、中火で１～２分焼く。火が通ったら皿に盛る。

4 タケノコを焼く

3のフライパンにバターを加え、食べやすい大きさに切ったタケノコをソテーする。醤油を少々ふり、鶏もも肉と一緒に盛りつけて完成。