「おやつのまかない」vol.18 藤吉陽子

道行く小学生に半袖姿が増えてきた東京の春。え、もう半袖？と思ってしまうのだけど、5歳の娘も「半袖がいい」というので、子供のエネルギーも春の到来とともに植物と同じく溢れ出ているのね、と感じています。
そんな私も少し爽やかなおやつを食べたくなり、今日はレモンカードのタルトを作ることに。レモンカードはイギリスの伝統料理のひとつで、レモン、卵、砂糖、バターだけでとても簡単に作れます。濃厚ですが甘酸っぱくてなめらかなので後引く美味しさ、色もとても綺麗で春らしいので気分もウキウキしてきます。庭に咲いていたスミレを飾ってできあがり。シンプルですが大好きなケーキのひとつです。