今夜は家飲み！　日本酒に合うおつまみレシピ特集

いんげんとこんにゃく、さつま揚げの煮物

仕上げの鰹節で味に深みをプラス

基本調味料だけで作る、お手軽煮物。噛みごたえのあるこんにゃくを使うことで低カロリーながら満足感のあるおかずに。お肉が食べたい日は、さつま揚げをベーコンに替えても美味。

材料（2人分）

・いんげん…150ｇ
・こんにゃく…1枚（100ｇ）
・さつま揚げ…2枚（100ｇ）
・鰹節…1袋（3ｇ）

＜Ａ＞
・水…3/4カップ
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2
・醤油…大さじ1と1/2
・砂糖…小さじ1

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アジのすだちマリネ

すだちとミョウガのさっぱりとした風味で、お酒も進む！　by佐々木ふみえさん

旬のアジにすだちとミョウガを合わせてさっぱりと。暑さの残る時期にぴったりな爽やかなひと品は、晩酌のお供にちょうどいい。

材料（2人分）

・アジ（刺身用）…2尾
・すだち…2個
・ミョウガ…2個
・赤玉ねぎ…1/2個
・新ショウガ（なければショウガ）…10g
・塩…適量
・米酢…大さじ2
・オリーブ油…大さじ2

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高野豆腐に詰めた鶏肉とショウガの煮物

高野豆腐のアレンジレシピ　by松島由恵さん

見た目も華やかに乾物をアレンジした逸品は、噛むとじゅわっと口一杯にダシの旨味が広がる。ダシを多めに作って、浸しながらいただくのも◎。

材料（2人分）

・鶏挽肉…50g
・ニンジン…10g位
・ショウガ…1片
・しいたけ…1個
・高野豆腐…2個
・インゲン(飾り用)…適宜

＜A＞
・醤油…適量
・塩…適量
・酒…適量
・ショウガ（すりおろし）…5g～

＜B＞
・酒…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/2
・醤油…大さじ1
・ダシ…2カップ
・水溶き片栗粉…少々

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イワシの梅煮

夏に美味しいイワシを使った定番和食　by中山智恵さん

夏場は特に、手頃な価格で手に入るイワシは、この季節にぜひ食べたい定番食材。梅干しの旨味と酸味が染み出た煮汁が、脂ののったイワシを美味しく引き立てている。

材料（作りやすい量）

・イワシ（頭と内蔵を取り除いたもの）…４尾
・梅干し…2～3個

＜A＞
・砂糖、みりん…各大さじ2
・醤油…大さじ2強
・酒…大さじ3
・水…1/2カップ
・昆布…1枚
・ショウガ（薄切り）…4～6枚
・長ねぎ…10cm分
・ミョウガ…1本
・青じそ…2～3枚

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イカとキュウリの豆豉炒め

豆豉×ニンニクでパンチを利かせて　by外処佳絵さん

生で食べることの多いキュウリは、炒めると新鮮な食感に。中華の定番調味料・豆豉を使うだけで、いつもとはひと味違う炒めものに早変わりします。

材料（2人分）

・スルメイカ…1杯
・キュウリ…1本
・パプリカ（黄）…各1/2個
・豆豉…大さじ2
・ニンニク…1片分（薄切り）
・赤唐辛子…1/2本

＜A＞
・酒…小さじ2
・砂糖、醤油…各小さじ1/2
・サラダ油…大さじ2

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ゴボウと牛肉のごちそうきんぴら

食べ応え十分！　ボリューム満点きんぴら　byスズキエミさん

肉や野菜をもりもり食べたい……そんな時におすすめのレシピ。甘辛仕立てのきんぴらは、多めに作って常備菜として活用するのもあり。隠し味の酢で、ほどよい酸味をプラス。

材料（2人分）

・ゴボウ（太め）…1/2本
・牛肉…100g
・ショウガ…1片
・すりゴマ…適量
・米油…大さじ1/2

＜A＞
・醤油…大さじ11/2
・酒…大さじ11/2
・黒酢…大さじ11/2
・きび砂糖…大さじ1

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もずくとニンジン、ねぎのかき揚げ

もずくのもちっとした食感がクセになる　by平岡敦子さん

衣は混ぜる際に温度が高いとねばりが出るので、薄力粉は直前まで冷蔵庫で冷やしておきたい。サクッと軽やかに揚がります。

材料（4人分）

・もずく…150ｇ
・ニンジン…1本
・万能ねぎ…1/3束
・薄力粉…1カップ（冷蔵庫で冷やしておく）
・卵…1個
・揚げ油…適量

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日本酒は和食だけでなく、テイストによっては洋食にも合うお酒。おつまみを工夫して、自分だけのマリアージュを見つけるのもいいかもしれません。