ARTICLES一覧 | おうちごはん
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【2016/12/13】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
15年ぐらい使っている曲げわっぱのお弁当箱に詰めたお弁当です。初めて漆塗りのお弁当箱を使った時に、時間が経ってもご飯が硬くならずに美味しい事に驚きました。おかずは、銀鱈の西京焼き、赤水菜とオータムポエムのお浸し、わかめ入 […]
2016/12/13
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【2016/12/12】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
大好きなマスカットの季節が終わってしまいましたが、今度はこれまた大好きな洋梨の季節がやってきました！ 父の実家の果樹園でも作っていて、中学生ぐらいの頃から食べているので、追熟させるのは結構得意です。たくさん入手してうまく […]
2016/12/12
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【2016/12/9】村山由紀子さんのお酒のおとも
師走に入り、朝晩はだいぶ冷え込んでくるようになりました。日々の食事も身体が温まるものを作るようになりますね。今日の『お酒のおとも』は『エビしんじょう揚げ 』。フードプロセッサーでペースト状にしたエビに、ぶつ切りのエビを加 […]
2016/12/09
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【2016/12/8】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
ムカゴご飯、粕汁、牛肉と椎、銀杏の炒め物、赤カブの甘酢漬、ブロッコリーのごま和えです。庭で採れたムカゴを、今晩はご飯と一緒に炊き込んで。農業高校の生徒達が育てた牛肉を、きのこと銀杏でメインに……。
2016/12/08
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【2016/12/7】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
冬のおやつにはリンゴが欠かせない。そのままで食べるのももちろん好きですが、私は熱を加えた方が好き。今回は、砂糖とレモン汁で煮たリンゴと、作りおきしているキャラメルクリームとクリームチーズをパイ生地にたっぷり詰めて、サクサ […]
2016/12/07
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【2016/12/6】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
野菜の賢い使い方をご紹介する講座で使った無印良品の琺瑯の密閉容器をお弁当箱にしました。ぴったりと密閉できるので持ち運びも安心です。近所の友人宅に差し入れをして一緒に食べました。焼き鮭 燻製玉子 ルッコラのチーズ和え カブ […]
2016/12/06
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【2016/12/5】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
NY土産で”スモークメープルシロップ”をいただきました。これはきっと最近自分の中でブームになっているベーコンエッグに合う！ と食パンにベーコンエッグをのせた、ラピュタパンと名づけているオープンサン […]
2016/12/05
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【2016/12/2】村山由紀子さんのお酒のおとも
ミニサイズのかわいいカリフラワー。水を少々入れたココットで約10分、丸ごと蒸してみました。軟らかく蒸しあがったカリフラワー。常備している自家製のアンチョビソースをたっぷりと、粗めに刻んだピスタチオは食感のアクセントに。ほ […]
2016/12/02
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【2016/12/1】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
中華鶏粥、麻婆豆腐、エビと小松菜の塩炒め、もやしとザーサイのねぎダレ和え、オイスター煮卵です。風邪をひいていまいましたので、ショウガたっぷりの中華粥にしました。お米をごま油で炒めて、熱湯を注ぐとお米が割れて花が開いたよう […]
2016/12/01
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【2016/11/30】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
もう10年近く作り続けている大好きなお菓子が、この洋梨のガトーショコラです。洋梨が出回る時期限定のスペシャルケーキ。良いチョコレートを使うほど深みが増して、濃厚になります。少しお値段は張りますが、チョコレートのお菓子を作 […]
2016/11/30
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【2016/11/29】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
京都や三鷹の農家さんから野菜がたくさん届いたので、野菜だけのお弁当。ニンジンは最近見つけたゆず塩で揉んで。春菊はさっとゆでて、オイルとチーズで和えて。ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでをして、菜種油と塩海苔で和えました。三 […]
2016/11/29
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【2016/11/28】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
前日は我が家で持ち寄りご飯会。食べきれなかったおかずは、いつもみんなで山分けするのですが、友人が作ってきてくれたミートローフが美味しくて、パンに挟んでサンドイッチにしいと思い、こっそり少し取り分けて冷蔵庫にしまってしまい […]
2016/11/28
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【2016/11/25】山脇りこさんの晩酌おつまみ
冬は和食が恋しく……なりませんか？ 余宮隆さんの器には、リンゴで炊いた角煮とカブを菊花に切った甘酒なます。これからどんどん出てくる赤いカブを一緒に漬けると、ほんのりピンクに。長崎の30センチくらいの長ーい“なすび”を焼く […]
2016/11/25
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【2016/11/24】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
カサゴとアサリの白ワイン蒸し じゃこと赤カブ、ほうれん草、ケールのサラダ 味噌ドレッシング カリフラワーのピクルスとハムのマリネです。駅前のお魚屋さんで美味しそうなカサゴが安く売っていたので、アサリとシンプルに白ワイン蒸 […]
2016/11/24
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【2016/11/23】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
大好きなモンブランを無性に食べたくなる季節は、やはり秋。和栗も洋栗も両方魅力的ですが、自宅で手軽に作るには洋栗のマロンクリームやペースト状になっているものを使うのがオススメです。サックサクに焼いたメレンゲに生クリームとマ […]
2016/11/23
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【2016/11/22】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
料理教室の試作も兼ねたヒレカツ弁当です。一緒に入っている玉子焼き、サツマイモのレモン煮、こんにゃくのピリ辛煮は我が家の定番の常備菜です。今回は夫が作ってくれました。白菜としめじは塩ゆでしただけ。お弁当は味のしっかりしたお […]
2016/11/22
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【2016/11/21】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
器が増えすぎてしまっているので、よっぽどのことがないと買わない！と思いつつ、よっぽどのことが月に１度はやってくるのがここ数年の傾向です。今回は柏木千繪さんの白い持ち手つき器。見た瞬間に「朝のサラダを入れると、ワンプレート […]
2016/11/21
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【2016/11/18】山脇りこさんの晩酌おつまみ
日本ではヌーヴォーで注目されてきたボジョレー地区。実は美味なるナチュールワインの宝庫なのです。ブドウはガメイで渋み少なく、ベリー系であり黒糖っぽくもあり、普段の食卓でも飲みやすい。クセのあるチーズには合わないのが定説？な […]
2016/11/18
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【2016/11/17】中川たまさんの旬の夕ごはんの献立
しらすと春菊のチヂミ、ブリと大根のコチュジャン煮、カボチャとナッツのサラダ、エビとレンコンのワンタンスープです。チヂミは、ご飯代わりに1人分ずつ卵焼き器で焼いて出します。ブリ大根は、たくさん作って1日目はそのまま、余った […]
2016/11/17
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【2016/11/16】藤吉陽子さんの自分にごほうびおやつ
最近店先で見かける柿は、種がなかったりとても美しい形のものだったり渋みが感じられないものだったり、以前の柿とはだいぶ変わったように思います。私が幼い頃、柿が大好きな母は秋になると柿をよく出してくれましたが、母好みの完熟し […]
2016/11/16
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【2016/11/15】角田真秀さんのお昼ごはんのお弁当
夜に打ち合わせがあり家を空けるので、帰ってきてすぐにお酒と楽しめるような酒のつまみ弁当です。焼き鳥は魚焼きの網で焼いて表面にひっくり返すことを繰り返し、タレを塗りながら焼きました。夫の好物のキムチ、燻し玉子、燻しチーズ、 […]
2016/11/15
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【2016/11/14】フルタヨウコさんのワンプレート朝ごはん
珍しくパン以外の朝ごはん。肉まんは冷凍してあるものを蒸し器で蒸すので、これからの季節は部屋も湯気で温まりそうだし、１つでも満足度も高いので春になるまでリピートしそう。一目惚れして買い求めた久保田健司さんのスープ碗に、ショ […]
2016/11/14
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【2016/11/14】山脇りこさんの晩酌おつまみ
北京で人気の雑誌、『知日』。字のごとく、日本を知ろうというおしゃれ雑誌。DEEPな日本ラブの内容に嬉しくなります。夏にご縁あって、九州の酒蔵のことを書かせてもらいました。併せてご紹介して喜ばれたのが酒粕。美白にも？お通じ […]
2016/11/14
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【2016/11/11】山脇りこさんの晩酌おつまみ
NYは私が料理を仕事にしたい、と決意？した街なんです。9年ぶりに訪ね、住んでいたアパートや買い物していたグリーンマーケットへ。内面から輝く凛とした女性が手塩にかけたブドウ（品種はナイアガラ）、手に過酷な仕事ぶりを感じる寡 […]
2016/11/11