今日の晩ごはん

アサリと鶏肉の炊き込みピラフ

調理時間
50分

旨味がたっぷり染みこんだごちそうピラフ

アサリとゴボウ、ニンジンをたっぷり加えて作る豪華なひと皿。バターと隠し味に加えるスパイスがほど良く香り、思わず誰もがお代わりしたくなる。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

1 下ごしらえ: 米は洗ってざるにあげる。アサリは砂抜きする。フライパンに白ワイン大さじ２～３（分量外）を強火で熱し、沸騰したらアサリを加えて蓋をし、２分ほど蒸す。汁とアサリを分けておく。汁は水と合わせて２カップにする。鍋に米、合わせた水を入れて１０分ほど浸水させる。

3 火にかける: ＜１＞に、ニンニク、バター、＜２＞を入れて蓋をし、強火にかける。沸騰したら弱火にし、１０分加熱する。火を止めてアサリを戻し入れ、１０分ほど蒸らす。＜Ｂ＞を加えて味を調える。

バターのマイルドな風味とアサリの旨味が染みこんだピラフには、シャキッとした新鮮な生野菜が良く合う。なかでも、ロメインレタスとアンチョビのサラダを添えるのがみないさんのおすすめ。