今日の晩ごはん

レンコンキーマカレー

調理時間
20分

小気味良いレンコンのシャキッとした食感が◎

カレー粉にケチャップとソースを加えることで味に奥行きが出る。野菜は食感が残る程度にさっと炒めればOK。食べたい時にすぐ作れるクイックメニュー。

＜Ａ＞

3 炒める: フライパンに油を熱し、ニンニク、ショウガを炒める。香りが立ってきたら２を入れる。全体に火が通ったら１を加える。＜Ａ＞を加えて全体を混ぜ炒める。

一度肉をゆでる

挽肉は脂が多いので、肉の色が変わる程度にさっとゆでて余計な脂や臭みを取る。また、冷めても脂が浮いて白く固まることがないので、お弁当のおかずに重宝する。
市販のカレー粉にケチャップとソースを合わせると、難しいコツや手間をかけずに、みんなに愛されるなじみのある味に仕上がる。さっと炒め合わせるだけでできる手軽さも嬉しい。

カレーの副菜は生野菜で決まり。今回紹介しているカレーは数種類の野菜を使っているので、多品目のサラダではなく塩もみしたキャベツなど、潔いほどシンプルな副菜が合う。