今日の晩ごはん

海南チキンライス

調理時間
25分

ボリューム満点のエスニックご飯

ほろほろと軟らかい食感の鶏むね肉と、しっかりとした味わいのご飯がたまらない。鶏むね肉は水からゆでたり、お米は炊く前に炒めたりと、ほんのひと手間で美味しい仕上がりに。

＜A＞

＜B＞

＜タレ＞

1 肉をゆでる: 鍋に水5カップ（分量外）と、皮付きのまま薄切りにしたショウガ、Aの材料を入れ、火にかけたら鶏肉をなるべく重ならないように入れる。沸騰しはじめたら4分加熱し、火を止める。蓋をして余熱で火を通す。

4 盛り付ける: 器に2のご飯を盛り、1cm幅の斜め切りにした鶏肉をのせる。お好みでくし形切りにしたトマト、斜め切りにしたキュウリ、粗く砕いたカシューナッツ、パクチーを飾る。

鶏肉は余熱で火を通すとしっかり仕上がる

胸肉は水からゆでると徐々に火が通るため硬くならない。蓋をして余熱で火を通すと、しっとりと仕上がる。
米は炊く前に炒めて温めるひと工夫を

米を炒めて温めておけば、熱いゆで汁を注いでも半炊きにならずに芯まで火が通る。ゆで汁を冷ます時間も短縮。
ソースはチリソースとオイスターソースを混ぜ合わせる。市販の調味料は単体で食べても美味しいが、混ぜ合わせることで、より複雑な味わいのソースが完成するのでぜひお試しを。

鶏肉をゆでる際は少し多めの湯を用意し、余った汁を利用してチキンスープを作る。鶏の美味しいエキスがたっぷり染み出たスープには、色鮮やかでとろりとした食感の温泉卵が合う。