今日の晩ごはん

牛こまとレンコン、ねぎ炒め

調理時間
15分

ショウガの辛みと長ねぎの甘みで味に奥行きを

ごま油とショウガの豊かな香りが、食欲を刺激する。肉に片栗粉をもみこんでおくと、強火でさっと炒めるだけで肉は軟らかく、レンコンはシャキっと仕上がる。

＜Ａ＞

＜Ｂ＞

1 下ごしらえをする: 牛肉は大きい場合は食べやすい大きさに切ってボウルに入れ、＜Ａ＞を加えてもみこむ。長ねぎは縦半分に切り、長さ５～６㎝に切る。レンコンは６㎝長さ、１㎝角に切る。別のボウルに＜Ｂ＞を混ぜ合わせておく。

3 仕上げる: 油大さじ１を足し、レンコン、長ねぎを順に加える。その都度全体に油が回るまで強火で炒める。蓋をして中火で４～５分、時々炒めながら火を通す。牛肉を戻し入れて＜Ｂ＞を加え、強火で炒め合わせる。

仕上がりを良くするコツ

袋に肉と片栗粉と調味料を入れてもみこんでおく。味がなじみ、肉が軟らかく仕上がる。
レンコンはやや太めの縦長に切ると炒める時間が短く済み、食感や味のなじみもぐっと良くなる。炒め物を作る際は、加熱むら、味むらがおきないよう食材は大きさをそろえて切ると失敗しない。

レンコンがごろりと入った食べごたえのある主菜には、ご飯と汁物を添えるだけで大満足。ショウガとニンニクの辛みでパンチのある味つけのなので、味噌汁の他にほんのり甘い中華風コーンスープが合う。