今日の晩ごはん

野菜マリネとホタテのタルティーヌ

調理時間
15分

見た目にも華やかで週末にぴったり

ホタテの旨味と紫キャベツマリネの酸味、アボカドやクリームチーズのなめらかな味わいが絶妙の組み合わせ。華やかな見た目で、疲れを癒したい週末にぴったりの晩ごはん。

［Ａ］

1 下ごしらえ: 紫キャベツは細切りにし、塩をまぶして手で揉む。水で洗ってから水気をよく絞り、Ａを和える。パンはトースターで焼き、クリームチーズを塗る。アボカドは半分にして種と皮を取り、スライスする。

2 具材を焼く: ホタテは横半分に切り、塩、こしょうをし、油を熱したフライパンで両面を強火で焼く。同じフライパンに、1㎝厚に切ったズッキーニと白ワインを加え、炒めて、塩、こしょうで味を調える。

食べ応えのあるポタージュを添える。みじん切りの玉ねぎを透明になるまで炒め、ニンジンを加えて弱火で蒸し焼きに。カボチャと水を加え軟らかくなったら、マッシャーなどで潰し牛乳でのばす。