今日の晩ごはん

ゆで豚ともやしの香味だれ

調理時間
70分（漬け時間を除く）

ピリ辛のタレでご飯が進む

ピリ辛のタレに、エゴマの葉がアクセントになって、ご飯が進む味です。おつまみにもぴったり！仕上げに散らす花椒の代わりに、すりごまで仕上げると、ややマイルドな味付けに。

＜A＞

＜タレ＞

3 豚肉を煮込む: 鍋にラップをはずした豚肉、＜A＞を入れ強火にかける。沸騰したらアクを取り、蓋をして中弱火で40〜50分煮込む。火を止め、乾かないようキッチンペーパーで落とし蓋をしてそのまま冷ます。

豚肉はゆで湯に浸けたまま冷ます

豚肉はゆで湯に浸けたまま、キッチンペーパーを落とし蓋にして冷ますとしっとり仕上がる。また、焼豚用の豚肩ロース肉はネットがついたまま調理。煮込んでいるうちに肉がほぐれるのを防いでくれる。

がっつりとした料理には、さっぱりとした副菜を合わせると◎。小松菜など、青菜のごま和えや、オニオンスライスにかつお節とポン酢などを組みわせて。