今日の晩ごはん

ゆで鶏とたたきキュウリのごま和え

調理時間
70分

ゆっくりと火を通したゆで鶏は極上のしっとり感！

ゆで鶏は大きく割き、キュウリは切らずにたたくと味のなじみがよくなる上、ダイナミックな見た目に。仕上げにかけるピーナッツの香ばしさが、食欲を刺激します。

＜ごま和えダレ＞

1 鶏をゆでる: 鍋に鶏肉、水２リットル（分量外）、長ねぎ、ショウガを入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にして1時間ほどゆでる。鶏肉を入れたまま、常温まで冷ましたら身を粗くほぐす。

ゆで汁につけたまま冷ます

鶏肉はすぐに取り出さずに、ゆで汁につけたまま冷ます。パサつかず、しっとりと仕上がる。鶏肉の旨味が染み出た汁は、捨てずに麺料理などに活用を。
鶏肉のゆで汁を使って、麺料理を作る。ハナコさんのおすすめは、ゆで汁にナンプラーを加えて、たっぷりのねぎ、黒こしょうを振り、仕上げにライムをしぼったアジアな雰囲気が漂うひと品。

水切りした豆腐に片栗粉をつけて焼き、薬味のミョウガをのせる「豆腐のミョウガ焼き」がおすすめ。仕上げにバターで香りづけ&醤油をたらせばごはんもすすむひと品に。主菜のごまダレとも相性抜群。