今日の晩ごはん

和食 ご飯

主な食材 : ルッコラ

鮭とルッコラの混ぜご飯

調理時間
20分

こんがり焼いた鮭を混ぜて食卓に彩りを

鮭の香ばしさとルッコラのほろ苦さがポイント。ほのかに香るごま油が食欲を刺激します。味付けはシンプルにして、食材の持つ魅力を存分に生かしましょう。

材料 ( 2〜3人分 )

  • 温かいご飯 …2膳分(400g)
  • 塩鮭の切り身(甘塩) …1切れ
  • ルッコラ …40g
  • 白炒りごま …小さじ2
  • 塩 …ふたつまみ
  • ごま油 …小さじ1
  • 醤油 …小さじ1/2

作り方

1 鮭を焼く
塩鮭はグリルで両面焼き色がつくまで焼き、粗めにほぐす。
2 ルッコラの下準備
ルッコラは3cm長さに切り、塩を振って10分置き、水気を絞る。油を加えて和える。
3 仕上げる
ボウルにご飯、1、2、白炒りごま、醤油を合わせてよく混ぜ合わせる。味をみて塩適量(分量外)で味を調える。

Point

  • 鮭は粗めにほぐす

    鮭はグリルで両面に焼き色がつくまで焼き、菜箸で粗めにほぐす。食感にアクセントが生まれ、見た目も華やかに。焦げ目も美味しさのひとつ。

  • ルッコラを合わせる

    塩を振って水気をしっかりと絞ったルッコラを混ぜて、ほのかな苦みをきかせた大人の混ぜご飯に。ごま油で和えて、風味よく。鮭との相性も抜群。

副菜 memo

ルッコラに合う肉おかずを

ルッコラの苦みは、鮭のほかにも肉と相性が良い。鶏のから揚げや、角煮などを合わせて満足度の高い献立に。主菜に使った食材との相性をヒントに献立を組み立てて