SHARE
海鮮粥
調理時間
40分（お米の吸水時間は除く）
パンチが利いたトロトロなお粥
口当たりがマイルドなアレンジお粥レシピ。ナンプラーの味付けと、ニンニクの香りで、パンチが利いたエスニック料理のよう。海鮮をたっぷり加えた豪華なひと皿。
材料 （ 2人分 ）
-
- 米 …1/2カップ
- 塩 …小さじ1/2
- サラダ油 …小さじ1
- 水 …500cc
- 鶏ガラスープ(鶏ガラスープの素小さじ２＋お湯200㏄でもよい) …200cc
- シーフードミックス …200g
- チンゲン采 …1/2本
- ショウガ …1片
- ナンプラー …小さじ1～2
- 白髪ねぎ …適量
- 塩、こしょう …適量
- 赤唐辛子輪切り、フライドガーリック …適量
- ごま油 …適量
- パクチー …適量
作り方
- 1 下ごしらえ
- チンゲン菜は2㎝角にカットして油少々（分量外）でもむ。
- 2 おかゆベースを作る
- 米を洗い、30分吸水させたのち、ざるにあげて、しっかり水気を切り、油と塩を加えて混ぜ合せ、さらに15分ほどおいて、味をなじませる。
- 3 火を入れる
- 温めた湯の中に＜2＞を入れて、混ぜながら沸騰させて、常に米が躍るような火加減で煮る。お米が割れた状態になれば完成。（途中水が足りなくなったら随時足す）※冷凍するならここで保存する。
- 4 味をつける
- ＜3＞に鶏ガラスープを加え、ショウガ、シーフードミックスを入れてひと煮立ちしたら、チンゲン菜を加え、ひと混ぜして、ナンプラー、塩、こしょうで味を調える。
- 5 盛り付ける
- 器に盛り付け、ねぎ、赤唐辛子、フライドガーリック、パクチーをのせ、こしょうを振り、ごま油をまわしかけていただく。
Point
-
油で和える
研いだお米に、油を回しかけて和える。お米が割れやすくなり、火にかける時間が短くなる。
-
作りおきしておくと便利なおかゆベース。味つけをしない段階でストックしておいて、食べる際にお好みの味つけをするだけで手軽に味わえる。冷凍も可能なので、ぜひお試しを。
副菜 memo
トッピングでバリエーションを付ける
お粥だけでも、トッピングを充実させれば立派な一品に。フライドオニオン、フライドガーリック、ＸＯ醤、葱油、かりかりに焼いた油揚げなどを添えて。
![[PR] ささやかな幸福のある場所 ー植物が私に与えてくれたことー The Little Shop of Flowers オーナー 壱岐ゆかりさんインタビュー](https://cdn.kurashijouzu.jp/contents/uploads/2020/03/720_200-2.jpeg)
